かつおのたたきとオレンジのサラダ
オレンジの香りがさわやかな前菜に。
2013年5月号掲載
（4人分）
かつおのたたき（塊）…250g
オレンジ…2個
新玉ねぎ…1/2個
そら豆…12粒
フリルレタス…2〜3枚
A 酢…大さじ１
サラダ油…大さじ4
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
かつおのたたきをそぎ切りにする。
オレンジ1/2個は果汁を絞る（1/4カップぐらい）。残りは皮をむき(ａ)、果肉を取り出す(b)。
そら豆をゆでて薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
オレンジ果汁にAの調味料を合わせ、よく混ぜてドレッシングをつくる。
かつおのたたき、玉ねぎ、オレンジ、フリルレタス、そら豆を器に盛り、ドレッシングをかける。
（a)オレンジのカーブに沿って包丁を入れて皮をむく。
(b)薄皮の間に包丁をV字に入れて、果肉を取り出す。
長野のハクサイ
ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。
長野のハクサイ
かんたんレシピ
白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ
【材料（2人分）】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒（お好みで）・・・適量
【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。（冷水には取らないこと）
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり！
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