2013年5月号掲載
(4人分)
かつおのたたき(塊)…250g
オレンジ…2個
新玉ねぎ…1/2個
そら豆…12粒
フリルレタス…2〜3枚
A 酢…大さじ1
サラダ油…大さじ4
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
かつおのたたきをそぎ切りにする。
オレンジ1/2個は果汁を絞る(1/4カップぐらい)。残りは皮をむき(a)、果肉を取り出す(b)。
そら豆をゆでて薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
オレンジ果汁にAの調味料を合わせ、よく混ぜてドレッシングをつくる。
かつおのたたき、玉ねぎ、オレンジ、フリルレタス、そら豆を器に盛り、ドレッシングをかける。
(a)オレンジのカーブに沿って包丁を入れて皮をむく。
(b)薄皮の間に包丁をV字に入れて、果肉を取り出す。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。