2013年5月号掲載
(4人分)
かつおのたたき(塊)…250g
オレンジ…2個
新玉ねぎ…1/2個
そら豆…12粒
フリルレタス…2〜3枚
A 酢…大さじ1
サラダ油…大さじ4
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
かつおのたたきをそぎ切りにする。
オレンジ1/2個は果汁を絞る(1/4カップぐらい)。残りは皮をむき(a)、果肉を取り出す(b)。
そら豆をゆでて薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。
オレンジ果汁にAの調味料を合わせ、よく混ぜてドレッシングをつくる。
かつおのたたき、玉ねぎ、オレンジ、フリルレタス、そら豆を器に盛り、ドレッシングをかける。
(a)オレンジのカーブに沿って包丁を入れて皮をむく。
(b)薄皮の間に包丁をV字に入れて、果肉を取り出す。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。