かつおのカルパッチョサラダ
上品な味わいの初かつおを
フレッシュなソースでおしゃれに。
フレッシュなソースでおしゃれに。
2009年5月号掲載
（4人分）
かつお（さしみ用ブロック）...1/4匹（350～400g）
ニンニク（薄切り）...1かけ分
紫玉ねぎ...1/4個
ベビーリーフ...1袋
ソース
パプリカ...1/2個
トマト...2個
バジルの葉...10枚
ニンニク...1個
オリーブオイル...大さじ4
しょうゆ...大さじ1
レモン汁...大さじ1～2
塩、オリーブオイル
ニンニク（薄切り）...1かけ分
紫玉ねぎ...1/4個
ベビーリーフ...1袋
ソース
パプリカ...1/2個
トマト...2個
バジルの葉...10枚
ニンニク...1個
オリーブオイル...大さじ4
しょうゆ...大さじ1
レモン汁...大さじ1～2
塩、オリーブオイル
かつおに塩をしっかりめにふっておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクの薄切りを入れて火にかける。
香りが出てきたら、1のかつおを入れて表面を焼く。特に皮目はしっかりと焼き（ａ）、網などにのせて冷ましておく。
紫玉ねぎは薄切りにして、ベビーリーフと合わせておく。
種を取り除いたパプリカとニンニクは、すりおろし（b）、種を取って細かく刻んだトマト、刻んだバジル、そのほかのソースの材料を合わせる。
皿に5のソースを敷き、その上に薄切りにしたかつおを並べ、4をのせる。
（a)表面を焼いて香ばしさを出す。
（b)すりおろしたパプリカは甘酸っぱい香り。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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