かつおのカルパッチョサラダ
フレッシュなソースでおしゃれに。
2009年5月号掲載
（4人分）
ニンニク（薄切り）...1かけ分
紫玉ねぎ...1/4個
ベビーリーフ...1袋
ソース
パプリカ...1/2個
トマト...2個
バジルの葉...10枚
ニンニク...1個
オリーブオイル...大さじ4
しょうゆ...大さじ1
レモン汁...大さじ1～2
塩、オリーブオイル
かつおに塩をしっかりめにふっておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクの薄切りを入れて火にかける。
香りが出てきたら、1のかつおを入れて表面を焼く。特に皮目はしっかりと焼き（ａ）、網などにのせて冷ましておく。
紫玉ねぎは薄切りにして、ベビーリーフと合わせておく。
種を取り除いたパプリカとニンニクは、すりおろし（b）、種を取って細かく刻んだトマト、刻んだバジル、そのほかのソースの材料を合わせる。
皿に5のソースを敷き、その上に薄切りにしたかつおを並べ、4をのせる。
（a)表面を焼いて香ばしさを出す。
（b)すりおろしたパプリカは甘酸っぱい香り。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
