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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

2種のつけダレそうめん

さっぱりトマトダレと、コクのある豆乳ごまダレで。

2種のつけダレそうめん

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

2種のつけダレそうめん

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー409kcal/1人分
食塩相当量3.7g/1人分
調理時間10分
  • ごはん・麺・パン
  • その他

(2人分)

そうめん・・・3束
◆トマトダレ
 完熟トマト・・・大1個(180g)
 麺つゆ(ストレート)・・・1/2カップ
◆豆乳ごまダレ
 豆乳・・・1/2カップ
 麺つゆ(ストレート)・・・ 1/2カップ
 すりごま・・・大さじ2
バジル・・・ 少々
スプラウト(または貝割れ菜)・・・少々
おろししょうが・・・少

タレをつくる。トマトは半分に切り、切り口をざるに押しつけてつぶす。皮、種を取り除き、麺つゆに混ぜる。豆乳ごまダレの材料を混ぜる。

そうめんは表示どおりにゆで、流水で洗って水気を切る。

②のそうめんを、食べやすいように一口分ずつフォークにクルクルと巻きつけ、盛りつける。バジル、スプラウト、おろししょうがをのせる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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