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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶とトマトのスープ

相性のいい2種類の缶詰で手軽につくれる!

鯖缶とトマトのスープ

2022年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶とトマトのスープ

だしいらずのおかずスープ
素材の持つ旨みをしっかり引き出ししてつくるスープ。野菜やきのこをじっくり炒めたり、蒸し煮にすることで、だしやブイヨンを使わなくても香りや味が強く味わい深いスープになります」。

エネルギー483kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • その他
  • 魚料理

(2人分)

鯖缶(水煮)・・・1缶(190g)
トマト水煮缶(カットタイプ)・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも(中)・・・1個
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
白ワイン・・・1/2カップ
パセリ(みじん切り)・・・適量
オリーブオイル、塩、こしょ

玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600W)で3分加熱して、皮をむいて食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。

白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、トマト水煮缶、水1.5カップ、鯖缶(汁ごと)を入れる。じゃがいもを入れ、5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリを散らす。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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