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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶とトマトのスープ

相性のいい2種類の缶詰で手軽につくれる!

鯖缶とトマトのスープ

2022年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶とトマトのスープ

だしいらずのおかずスープ
素材の持つ旨みをしっかり引き出ししてつくるスープ。野菜やきのこをじっくり炒めたり、蒸し煮にすることで、だしやブイヨンを使わなくても香りや味が強く味わい深いスープになります」。

エネルギー483kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • その他
  • 魚料理

(2人分)

鯖缶(水煮)・・・1缶(190g)
トマト水煮缶(カットタイプ)・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも(中)・・・1個
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
白ワイン・・・1/2カップ
パセリ(みじん切り)・・・適量
オリーブオイル、塩、こしょ

玉ねぎを薄切りにする。じゃがいもはラップに包んで電子レンジ(600W)で3分加熱して、皮をむいて食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。

白ワインを加え、ひと煮立ちしたら、トマト水煮缶、水1.5カップ、鯖缶(汁ごと)を入れる。じゃがいもを入れ、5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリを散らす。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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