夏野菜の冷やし汁
和風だしともよく合います。食感が楽しい、野菜をたっぷり食べるスープ仕立てに。
2010年07月号掲載
（４人分）
トマト...2個（200ｇ）
とうもろこし...80g
きゅうり...1本
オクラ...4本
だし...3カップ
しょうゆ、塩
とうもろこしは、包丁で実をそぎ落とし、さっとゆでる。オクラはゆでて小口切りにする。トマトは4等分の輪切りにして種を取り(ａ)、1.5cm角に切る。きゅうりは7mm角に切る。
だしにしょうゆ大さじ1.5、塩小さじ1/3を加えて味を調え、冷ましておく。
2に1の野菜を加え、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。
（a)酸味の強い種の部分を取り除く。口当たりもよくなる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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