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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜の冷やし汁

和風だしともよく合います。食感が楽しい、野菜をたっぷり食べるスープ仕立てに。

夏野菜の冷やし汁

2010年07月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

夏野菜の冷やし汁

冷やして、しょうゆ味のだしがしみたトマトも新鮮な味わい。とうもろこしのツブツブ感、きゅうりのシャキシャキと食感が楽しく、オクラのネバネバでとろみたつきます。

エネルギー37kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

トマト...2個(200g)
とうもろこし...80g
きゅうり...1本
オクラ...4本
だし...3カップ
しょうゆ、塩

とうもろこしは、包丁で実をそぎ落とし、さっとゆでる。オクラはゆでて小口切りにする。トマトは4等分の輪切りにして種を取り(a)、1.5cm角に切る。きゅうりは7mm角に切る。

だしにしょうゆ大さじ1.5、塩小さじ1/3を加えて味を調え、冷ましておく。

2に1の野菜を加え、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。

(a)酸味の強い種の部分を取り除く。口当たりもよくなる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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