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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜の冷やし汁

和風だしともよく合います。食感が楽しい、野菜をたっぷり食べるスープ仕立てに。

夏野菜の冷やし汁

2010年07月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

夏野菜の冷やし汁

冷やして、しょうゆ味のだしがしみたトマトも新鮮な味わい。とうもろこしのツブツブ感、きゅうりのシャキシャキと食感が楽しく、オクラのネバネバでとろみたつきます。

エネルギー37kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

トマト...2個(200g)
とうもろこし...80g
きゅうり...1本
オクラ...4本
だし...3カップ
しょうゆ、塩

とうもろこしは、包丁で実をそぎ落とし、さっとゆでる。オクラはゆでて小口切りにする。トマトは4等分の輪切りにして種を取り(a)、1.5cm角に切る。きゅうりは7mm角に切る。

だしにしょうゆ大さじ1.5、塩小さじ1/3を加えて味を調え、冷ましておく。

2に1の野菜を加え、冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。

(a)酸味の強い種の部分を取り除く。口当たりもよくなる。

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