いかとズッキーニのトマト煮
2010年07月号掲載
（4人分）
トマト...2個（約200g）
するめいか...2はい
ズッキーニ...1/2本
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ...1本
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、
こしょう
いかは胴と足、エンペラに分ける。足はわたごと抜き取り、目の下で切り離す。胴は軟骨をはずし、エンペラを切り離して皮をむく(ａ)。胴は輪切り、足とエンペラは食べやすい大きさに切る。
トマトは一口大に切り、ズッキーニは半月切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、タカノツメを入れて弱火でゆっくり加熱する。
※辛いのが苦手な場合は、タカノツメを途中で取り出してもOK。
ズッキーニを入れて炒め、次にトマトを加え(b)、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
いかを加えて全体にからめるようにさっと煮る。器に盛り、イタリアンパセリをのせる。
（a)クッキングペーパーを当てながら皮をむくとすべりにくい。
(b)トマトが軽く煮くずれる程度に加熱。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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