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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いかとズッキーニのトマト煮

さわやかな酸味は魚介との相性抜群!トマトの旨みが引き立ちます。

いかとズッキーニのトマト煮

2010年07月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

いかとズッキーニのトマト煮

トマトは魚介や肉の臭みをやわらげてくれます。魚介との旨みを引き出し、相乗効果でぐんとおいしくなります。いかのゲソやエンペラを細かく刻んでパスタソースにするのもおすすめです。

エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

トマト...2個(約200g)
するめいか...2はい
ズッキーニ...1/2本
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
タカノツメ...1本
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、
こしょう

いかは胴と足、エンペラに分ける。足はわたごと抜き取り、目の下で切り離す。胴は軟骨をはずし、エンペラを切り離して皮をむく(a)。胴は輪切り、足とエンペラは食べやすい大きさに切る。

トマトは一口大に切り、ズッキーニは半月切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク、タカノツメを入れて弱火でゆっくり加熱する。
※辛いのが苦手な場合は、タカノツメを途中で取り出してもOK。

ズッキーニを入れて炒め、次にトマトを加え(b)、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

いかを加えて全体にからめるようにさっと煮る。器に盛り、イタリアンパセリをのせる。

(a)クッキングペーパーを当てながら皮をむくとすべりにくい。

(b)トマトが軽く煮くずれる程度に加熱。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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