いかとズッキーニのトマト煮
2010年07月号掲載
（4人分）
トマト...2個（約200g）
するめいか...2はい
ズッキーニ...1/2本
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タカノツメ...1本
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、
こしょう
いかは胴と足、エンペラに分ける。足はわたごと抜き取り、目の下で切り離す。胴は軟骨をはずし、エンペラを切り離して皮をむく(ａ)。胴は輪切り、足とエンペラは食べやすい大きさに切る。
トマトは一口大に切り、ズッキーニは半月切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、タカノツメを入れて弱火でゆっくり加熱する。
※辛いのが苦手な場合は、タカノツメを途中で取り出してもOK。
ズッキーニを入れて炒め、次にトマトを加え(b)、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
いかを加えて全体にからめるようにさっと煮る。器に盛り、イタリアンパセリをのせる。
（a)クッキングペーパーを当てながら皮をむくとすべりにくい。
(b)トマトが軽く煮くずれる程度に加熱。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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