鶏のトマト煮込み パプリカ風味
野菜の旨みたっぷりな夏のシチュー。
2009年8月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...2枚
玉ねぎ...2個
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
トマト...4個
パプリカ...1個
ズッキーニ...1本
白ワイン...100cc
オリーブオイル...大さじ1
パプリカ（粉）...大さじ1.5
※量はお好みで
塩、こしょう
※ショートパスタやバターライスを添えてもよい
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは大きめのくし切り、トマトはヘタを取り8等分にしておく。パプリカは一口大に、ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにしておく。
しっかりふたのできる鍋に、オリーブオイルを温める。1を入れて表面に焼き色をつけ、取り出す。
3にニンニクを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。トマト、パプリカ、ズッキーニを入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちしたら3を戻し入れる（ａ）。ふたをして弱火～中火にし、30～40分蒸し煮にする。
途中で時々ふたを開けて、水分が十分に出ているか確認して（b）、上下を返す。鶏肉に箸をさしてすっと通るくらいになったら、塩、こしょう、パプリカ（粉）を加え、味を調える。
（a)煮込む前。水分は白ワインのみ。
（b)30分ほど煮ると、野菜から水分がたっぷり出る。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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