鶏のトマト煮込み パプリカ風味
野菜の旨みたっぷりな夏のシチュー。
2009年8月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...2枚
玉ねぎ...2個
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
トマト...4個
パプリカ...1個
ズッキーニ...1本
白ワイン...100cc
オリーブオイル...大さじ1
パプリカ（粉）...大さじ1.5
※量はお好みで
塩、こしょう
※ショートパスタやバターライスを添えてもよい
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは大きめのくし切り、トマトはヘタを取り8等分にしておく。パプリカは一口大に、ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにしておく。
しっかりふたのできる鍋に、オリーブオイルを温める。1を入れて表面に焼き色をつけ、取り出す。
3にニンニクを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。トマト、パプリカ、ズッキーニを入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちしたら3を戻し入れる（ａ）。ふたをして弱火～中火にし、30～40分蒸し煮にする。
途中で時々ふたを開けて、水分が十分に出ているか確認して（b）、上下を返す。鶏肉に箸をさしてすっと通るくらいになったら、塩、こしょう、パプリカ（粉）を加え、味を調える。
（a)煮込む前。水分は白ワインのみ。
（b)30分ほど煮ると、野菜から水分がたっぷり出る。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料（2人分）】
マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束（200g）
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ（輪切り） 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、「マ･マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。
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