鶏のトマト煮込み パプリカ風味
野菜の旨みたっぷりな夏のシチュー。
2009年8月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...2枚
玉ねぎ...2個
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
トマト...4個
パプリカ...1個
ズッキーニ...1本
白ワイン...100cc
オリーブオイル...大さじ1
パプリカ（粉）...大さじ1.5
※量はお好みで
塩、こしょう
※ショートパスタやバターライスを添えてもよい
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎは大きめのくし切り、トマトはヘタを取り8等分にしておく。パプリカは一口大に、ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにしておく。
しっかりふたのできる鍋に、オリーブオイルを温める。1を入れて表面に焼き色をつけ、取り出す。
3にニンニクを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。トマト、パプリカ、ズッキーニを入れ、白ワインを注ぎ、ひと煮立ちしたら3を戻し入れる（ａ）。ふたをして弱火～中火にし、30～40分蒸し煮にする。
途中で時々ふたを開けて、水分が十分に出ているか確認して（b）、上下を返す。鶏肉に箸をさしてすっと通るくらいになったら、塩、こしょう、パプリカ（粉）を加え、味を調える。
（a)煮込む前。水分は白ワインのみ。
（b)30分ほど煮ると、野菜から水分がたっぷり出る。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
