厚揚げと夏野菜のカレー風煮込み
ごはんがすすむおかずに。
2012年8月号掲載
（4人分）
厚揚げ…４個
豚薄切り肉…100g
なす…3本
トマト（中）…2個
ズッキーニ…1本
だし…1.5カップ
カレー粉…小さじ1
塩、サラダ油、しょうゆ、みりん
厚揚げは4等分に切り、熱湯にくぐらせて油を抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。油抜きすると、煮たときに味のなじみがよい。
豚肉は3cm幅に切り、塩をひとつまみふる。なすは縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、塩水につける。トマトはくし切りにする。ズッキーニはなすと同じ大きさに切り、塩水につける。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、豚薄切り肉を炒め、なす、厚揚げ、ズッキーニ、トマトの順に加えて炒める。
だしと、しょうゆ・みりん各大さじ2、カレー粉を入れて(ａ)、強火〜中火で15分ほど煮る。
（a)カレー粉には食欲増進、胃腸の働きを活発にする働きがある。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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