2010年08月号掲載
(4人分)
オクラ...1袋
玉ねぎ...1/2個
かぼちゃ...100g
なす...1本
鶏挽き肉...120g
ニンニク(みじん切り)
...1/2かけ分
しょうが(みじん切り)
...大さじ1
タカノツメ...1本
固形ブイヨン...1個
カレー粉...大さじ1
ターメリック、ガラムマサラ、クミンなどのスパイス...適量
ごはん...600g
塩、こしょう、サラダ油、薄力粉、はちみつ
オクラは半分の長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に添って1cm幅に切る。なすは1cm厚さのいちょう切り、かぼちゃも同じくらいの大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ニンニク、しょうが、タカノツメを入れて弱火で炒める。あればターメリック、ガラムマサラ、クミンを加えて炒める。
鶏挽き肉を入れて炒め、塩、こしょう少々をふる。玉ねぎ、かぼちゃ、なすを加え、しんなりしてきたら、オクラを加える(a)。カレー粉、薄力粉小さじ1を加えてさらに炒める。
水2カップを少しずつ注ぎ、よく混ぜる。はちみつ小さじ1と固形ブイヨンを入れて焦げないように時々混ぜながら弱火で約15分煮る(b)。
器にごはんをよそい、4をかける。
(a)オクラは最後に加えてさっと炒める程度に。
(b)オクラのネバネバでとろみがつく。

これ!うま!つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う!これ1本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる!
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。