2010年08月号掲載
(4人分)
オクラ...1袋
玉ねぎ...1/2個
かぼちゃ...100g
なす...1本
鶏挽き肉...120g
ニンニク(みじん切り)
...1/2かけ分
しょうが(みじん切り)
...大さじ1
タカノツメ...1本
固形ブイヨン...1個
カレー粉...大さじ1
ターメリック、ガラムマサラ、クミンなどのスパイス...適量
ごはん...600g
塩、こしょう、サラダ油、薄力粉、はちみつ
オクラは半分の長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に添って1cm幅に切る。なすは1cm厚さのいちょう切り、かぼちゃも同じくらいの大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ニンニク、しょうが、タカノツメを入れて弱火で炒める。あればターメリック、ガラムマサラ、クミンを加えて炒める。
鶏挽き肉を入れて炒め、塩、こしょう少々をふる。玉ねぎ、かぼちゃ、なすを加え、しんなりしてきたら、オクラを加える(a)。カレー粉、薄力粉小さじ1を加えてさらに炒める。
水2カップを少しずつ注ぎ、よく混ぜる。はちみつ小さじ1と固形ブイヨンを入れて焦げないように時々混ぜながら弱火で約15分煮る(b)。
器にごはんをよそい、4をかける。
(a)オクラは最後に加えてさっと炒める程度に。
(b)オクラのネバネバでとろみがつく。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。