揚げなすとえびのカレーピラフ
エスニックな味わいに！
2009年8月号掲載
（4人分）
米...2合
えび（中）...6匹
玉ねぎ...1/2個
ニンニク（みじん切り）...小さじ1/2
しょうが（みじん切り）...小さじ1/2
なす（中）...3本
チリパウダー...少々
香菜...適量
Ａ ココナッツパウダー...15ｇ
カレー粉...大さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...小さじ1
サラダ油、揚げ油、塩
えびは殻と背わたを取り除き、1cmぐらいに切る。玉ねぎはみじん切りに、米は洗ってざるに上げておく。
鍋にサラダ油大さじ1、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて熱し、炒める。香りが出てきたら、えびを加えて炒める。
えびの色が変わったら、Ａを入れて炒め、水を400cc加えて（ａ）煮立てる。
炊飯器に1の米を入れ、3を加えて炊く。
なすは半分の長さに切って縦に8等分にし、素揚げにして、軽く塩とチリパウダーをふっておく（b）。
ごはんが炊き上がったら、5の半量のなすを加え、つぶさないように混ぜる。器に盛り、残りのなす、香菜を添える。
（a)炒めて香りと旨みを出してから、水を入れる。
（b)スパイシーな香りをプラス。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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