揚げなすとえびのカレーピラフ
エスニックな味わいに！
2009年8月号掲載
（4人分）
米...2合
えび（中）...6匹
玉ねぎ...1/2個
ニンニク（みじん切り）...小さじ1/2
しょうが（みじん切り）...小さじ1/2
なす（中）...3本
チリパウダー...少々
香菜...適量
Ａ ココナッツパウダー...15ｇ
カレー粉...大さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...小さじ1
サラダ油、揚げ油、塩
えびは殻と背わたを取り除き、1cmぐらいに切る。玉ねぎはみじん切りに、米は洗ってざるに上げておく。
鍋にサラダ油大さじ1、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて熱し、炒める。香りが出てきたら、えびを加えて炒める。
えびの色が変わったら、Ａを入れて炒め、水を400cc加えて（ａ）煮立てる。
炊飯器に1の米を入れ、3を加えて炊く。
なすは半分の長さに切って縦に8等分にし、素揚げにして、軽く塩とチリパウダーをふっておく（b）。
ごはんが炊き上がったら、5の半量のなすを加え、つぶさないように混ぜる。器に盛り、残りのなす、香菜を添える。
（a)炒めて香りと旨みを出してから、水を入れる。
（b)スパイシーな香りをプラス。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
4つの麹（こうじ）が織りなす絶妙ブレンド。「生（なま）しょうゆ」のやわらかさと重ね仕込み製法の「火入れしょうゆ」のコクのある味を合わせ持つ、絶妙なバランスのブレンドしょうゆです。開封後も常温保存で90日鮮度キープ。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
かんたんレシピ
無水！肉豆腐
【材料】(2人分)
豚肉（ばら、薄切り） 200g
豆腐（木綿） 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素（和風） 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm
【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。
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