揚げなすとえびのカレーピラフ
エスニックな味わいに！
2009年8月号掲載
（4人分）
米...2合
えび（中）...6匹
玉ねぎ...1/2個
ニンニク（みじん切り）...小さじ1/2
しょうが（みじん切り）...小さじ1/2
なす（中）...3本
チリパウダー...少々
香菜...適量
Ａ ココナッツパウダー...15ｇ
カレー粉...大さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...小さじ1
サラダ油、揚げ油、塩
えびは殻と背わたを取り除き、1cmぐらいに切る。玉ねぎはみじん切りに、米は洗ってざるに上げておく。
鍋にサラダ油大さじ1、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて熱し、炒める。香りが出てきたら、えびを加えて炒める。
えびの色が変わったら、Ａを入れて炒め、水を400cc加えて（ａ）煮立てる。
炊飯器に1の米を入れ、3を加えて炊く。
なすは半分の長さに切って縦に8等分にし、素揚げにして、軽く塩とチリパウダーをふっておく（b）。
ごはんが炊き上がったら、5の半量のなすを加え、つぶさないように混ぜる。器に盛り、残りのなす、香菜を添える。
（a)炒めて香りと旨みを出してから、水を入れる。
（b)スパイシーな香りをプラス。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
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