2009年8月号掲載
(4人分)
米...2合
えび(中)...6匹
玉ねぎ...1/2個
ニンニク(みじん切り)...小さじ1/2
しょうが(みじん切り)...小さじ1/2
なす(中)...3本
チリパウダー...少々
香菜...適量
A ココナッツパウダー...15g
カレー粉...大さじ1
しょうゆ...小さじ2
塩...小さじ1
サラダ油、揚げ油、塩
えびは殻と背わたを取り除き、1cmぐらいに切る。玉ねぎはみじん切りに、米は洗ってざるに上げておく。
鍋にサラダ油大さじ1、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて熱し、炒める。香りが出てきたら、えびを加えて炒める。
えびの色が変わったら、Aを入れて炒め、水を400cc加えて(a)煮立てる。
炊飯器に1の米を入れ、3を加えて炊く。
なすは半分の長さに切って縦に8等分にし、素揚げにして、軽く塩とチリパウダーをふっておく(b)。
ごはんが炊き上がったら、5の半量のなすを加え、つぶさないように混ぜる。器に盛り、残りのなす、香菜を添える。
(a)炒めて香りと旨みを出してから、水を入れる。
(b)スパイシーな香りをプラス。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。