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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりとえびの炒め

きゅうりに火を通すと色が鮮やかに。
強火で炒めて食感を残します。

きゅうりとえびの炒め

2012年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きゅうりとえびの炒め

きゅうりは加熱すると青臭さが抜け、生とまた違った味わいです。炒めすぎると水っぽくなるので、強火でさっと炒めるのがコツ。豚肉と炒めても美味。

エネルギー82kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

きゅうり…2本
えび…12匹
ニンニク…1/2かけ
しょうが…1/2かけ
青ねぎ…2本
A しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
水…大さじ3
かたくり粉…小さじ1
こしょう、酒、サラダ油

きゅうりは皮に隠し包丁を入れ(a)、3cm長さの乱切りにする。えびは背わたを取り、半分にそぎ切りにし、こしょうと酒をふって軽くもみ、5分ほどおく。ニンニク、しょうがはみじん切り、青ねぎは1cmの長さに切る。

Aを合わせておく。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクとしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったらえびを炒める。きゅうりを入れてさっと炒め(b)、青ねぎ、2を回し入れ、手早く全体をからめる。

(a)味がしみやすいように両面に包丁を入れる。

(b)強火でさっと炒め、食感を残す。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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