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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりと鶏肉の中華風炒め

加熱したきゅうりの食感と風味を楽しんで。

きゅうりと鶏肉の中華風炒め

2018年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きゅうりと鶏肉の中華風炒め

鶏肉は下味をつけ、かたくり粉をまぶしてゆでることで、ぱさつかず、しっとりと仕上がります。炒めたきゅうりは独特の食感とさっぱりとした味わい。しょうがの風味でさわやかに。

エネルギー130kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

きゅうり...2本
鶏胸肉(皮なし)...1枚
A[塩小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2]
B[塩小さじ1/2、酒小さじ2、かたくり粉大さじ1]
しょうが(みじん切り)...1かけ分
サラダ油、塩、こしょう、ごま油

きゅうりは斜め乱切りにして、Aを混ぜる。10分ほどおいて、水気を絞る。

鶏肉は一口大のそぎ切りにして、Bと混ぜ合わせる。熱湯でさっとゆでて、ざるに上げておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを入れる。香りが出てきたら、1と2を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。ごま油大さじ1/2を回し入れる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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