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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりの水餃子

きゅうりのシャキシャキ感と大葉の香りがアクセント。

きゅうりの水餃子

2016年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

きゅうりの水餃子

あっさりした鶏ミンチに、きゅうりの食感、大葉の香りがさわやか。包み方をいつもと変えると見た目もぐんと新鮮です。つるんとした食感は食欲のないときでも食べやすい。冷たく温かいままでおいしくいただけます。

エネルギー210kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間30分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

鶏ミンチ...150g
きゅうり...1本
大葉...3枚
白ねぎ...1/2本
しょうが絞り汁...小さじ1
A[塩小さじ1/2、こしょう少々、酒小さじ1、ごま油小さじ1、かたくり粉...小さじ1]
餃子の皮...20枚
塩、しょうゆ、ラー油

きゅうりはせん切りにして塩小さじ1/4をふり、しんなりしたら水気を絞る。大葉はせん切り、白ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ミンチ、1、しょうがの絞り汁を混ぜ、Aも加えてよく混ぜる。

餃子の皮の中央に2をのせる。皮のふちに水をつけ、十字になるようにふちを中央に寄せてしっかり閉じる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を入れる。浮き上がってきたら、氷水にとって冷やし、ざるに上げ、水気を切る。

好みでしょうゆ、ラー油をつけて食べる。

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