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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とオクラの煮物

オイスターソースで、コクのある味わいに。

鶏肉とオクラの煮物

2021年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とオクラの煮物

旨みたっぷりのオイスターソースを使えば、簡単に味が決まります。使い方を工夫して活用してみましょう

エネルギー250kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分

(2人分)

鶏もも肉・・・1枚(200g)
オクラ・・・ 4本
A オイスターソース ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ3
  水・・・大さじ5

オクラはヘタを切り落とし、ガクのまわりをくるりとむく。

鍋にⒶを入れて煮立て、鶏肉を皮目を下にして入れる。再び煮立ったら、ふたをして弱火で7分、裏返してオクラを加え、ふたをして5分煮る。そのまま10分ほど冷ます。

鶏肉とオクラを食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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