鶏のしゃぶしゃぶオクラソース
2019年9月号掲載
（4人分）
鶏胸肉（皮なし）・・・300g
オクラソース
オクラ・・・８本
うす口しょうゆ・・・大さじ1
鶏のゆで汁・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・大さじ1
添え野菜
きゅうり・・・１本
にんじん・・・4㎝
セロリ・・・1/2本
きゅうりは4㎝長さのせん切り、にんじんは皮をむき、セロリはすじを取り、それぞれ4㎝長さのせん切りにする。
鶏胸肉はそぎ切りにしてラップに挟み、麺棒でたたいて、薄くのばす。
鍋に湯２カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて、中火で②をさっとゆで、ざるに上げて冷ます。ゆで汁は取っておく（オクラソースに使う）。
オクラソースをつくる。オクラはゆでて、冷水に取り冷ます。ヘタを切り落とし、細かく刻む。ボウルに移し、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜる。
器に③と添え野菜を盛り、④のソースを添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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