鶏のしゃぶしゃぶオクラソース
2019年9月号掲載
（4人分）
鶏胸肉（皮なし）・・・300g
オクラソース
オクラ・・・８本
うす口しょうゆ・・・大さじ1
鶏のゆで汁・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）・・・大さじ1
添え野菜
きゅうり・・・１本
にんじん・・・4㎝
セロリ・・・1/2本
きゅうりは4㎝長さのせん切り、にんじんは皮をむき、セロリはすじを取り、それぞれ4㎝長さのせん切りにする。
鶏胸肉はそぎ切りにしてラップに挟み、麺棒でたたいて、薄くのばす。
鍋に湯２カップを沸かし、鶏ガラスープの素を入れて、中火で②をさっとゆで、ざるに上げて冷ます。ゆで汁は取っておく（オクラソースに使う）。
オクラソースをつくる。オクラはゆでて、冷水に取り冷ます。ヘタを切り落とし、細かく刻む。ボウルに移し、ソースのほかの材料を加えてよく混ぜる。
器に③と添え野菜を盛り、④のソースを添える。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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