中華風だし冷や奴
2023年7月号掲載
（2人分）
豆腐・・・1丁
なす・・・1/2本
きゅうり・・・1/2本
オクラ・・・2本
ミニトマト・・・4個
白ねぎ・・・ 1/4本
しょうが・・・ 1/2かけ
ザーサイ（味つき）・・・15g
香菜・・・適量
A しょうゆ・・・大さじ1.5
ごま油・・・大さじ1.5
塩
（マリネする時間は除く）
豆腐はキッチンペーパーで包み、バットなどで重しをして水気を切る。
なすは5㎜角に切り、塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を切る。
オクラは塩をふり、板ずりにして水ですすぎ、水気をふく。ヘタを切り落として、ガクのかたい部分をくるりとむき、小口切りにする。
きゅうりは5㎜角、ミニトマトは7㎜角、白ねぎ、しょうが、ザーサイ、香菜はみじん切りにする。
②③④をボウルに入れ、Ⓐを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分ほど置き、なじませる。
器に豆腐を盛り、⑤をかける。
※温かいごはんにのせてもおいしい。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
レシピのトップへもどる
