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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

中華風だし冷や奴

山形の郷土料理「だし」をアレンジ!

中華風だし冷や奴

2023年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

中華風だし冷や奴

野菜の旨みを引き出した、肉や魚なしでも満足できるおかずをご紹介。豆腐で食べごたえアップ。疲れ気味の体にも優しいメニューです。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量3.2g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

豆腐・・・1丁
なす・・・1/2本
きゅうり・・・1/2本
オクラ・・・2本
ミニトマト・・・4個
白ねぎ・・・ 1/4本
しょうが・・・ 1/2かけ
ザーサイ(味つき)・・・15g
香菜・・・適量
A しょうゆ・・・大さじ1.5
  ごま油・・・大さじ1.5

(マリネする時間は除く)

豆腐はキッチンペーパーで包み、バットなどで重しをして水気を切る。

なすは5㎜角に切り、塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を切る。

オクラは塩をふり、板ずりにして水ですすぎ、水気をふく。ヘタを切り落として、ガクのかたい部分をくるりとむき、小口切りにする。

きゅうりは5㎜角、ミニトマトは7㎜角、白ねぎ、しょうが、ザーサイ、香菜はみじん切りにする。

②③④をボウルに入れ、Ⓐを加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で10分ほど置き、なじませる。

器に豆腐を盛り、⑤をかける。
※温かいごはんにのせてもおいしい。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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