なすの忘れ煮
忘れるほどじっくり煮て、だしを吸ってやわらか。
（4人分）
なす・・・4本
Aだし・・・500cc
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
タカノツメ（種を取る）・・・1本
干しえび・・・15g
みょうが・・・2本
ごま油・・・小さじ2
なすはヘタを残し、ガクの部分だけ切り取る。包丁の刃先を使い、両面に斜めの5㎜幅に切り目を入れる。
みょうがは薄く小口切りにして水にさらし、よく水気を切る。
鍋にＡと①を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして、落としぶたとふたを2重にして20～30分煮る。そのまま冷ます。
器に③を盛り、ごま油を少したらし、みょうがをのせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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