巾着卵
2020年3月号掲載
（4人分）
卵・・・ 4個
薄揚げ（いなりずし用・・・4枚
菜の花・・・8本
◆煮汁
だし・・・2カップ
みりん・・・大さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・ 小さじ1
塩
薄揚げは1辺を切り落とし、袋状に開く。卵を器に割り入れ、薄揚げの中に入れ、口をつまようじで留める。
菜の花は根元のかたいところを切り落とし、塩少々加えた熱湯で色よくゆで、冷水に取る。水気を絞り、長さ3㎝に切る。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、①を入れて3分ほど煮る。裏返してさらに5分ほど煮て、取り出す。残った煮汁で②を軽く煮る。
取り出した巾着卵のつまようじを抜き、半分に切る。器に盛り、菜の花を添え、煮汁をかける。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
レシピのトップへもどる
