巾着卵
だしをたっぷり含んだ薄揚げと。
2020年3月号掲載
（4人分）
卵・・・ 4個
薄揚げ（いなりずし用・・・4枚
菜の花・・・8本
◆煮汁
だし・・・2カップ
みりん・・・大さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・ 小さじ1
塩
薄揚げは1辺を切り落とし、袋状に開く。卵を器に割り入れ、薄揚げの中に入れ、口をつまようじで留める。
菜の花は根元のかたいところを切り落とし、塩少々加えた熱湯で色よくゆで、冷水に取る。水気を絞り、長さ3㎝に切る。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、①を入れて3分ほど煮る。裏返してさらに5分ほど煮て、取り出す。残った煮汁で②を軽く煮る。
取り出した巾着卵のつまようじを抜き、半分に切る。器に盛り、菜の花を添え、煮汁をかける。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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