巾着卵
だしをたっぷり含んだ薄揚げと。
2020年3月号掲載
（4人分）
卵・・・ 4個
薄揚げ（いなりずし用・・・4枚
菜の花・・・8本
◆煮汁
だし・・・2カップ
みりん・・・大さじ2
うす口しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・ 小さじ1
塩
薄揚げは1辺を切り落とし、袋状に開く。卵を器に割り入れ、薄揚げの中に入れ、口をつまようじで留める。
菜の花は根元のかたいところを切り落とし、塩少々加えた熱湯で色よくゆで、冷水に取る。水気を絞り、長さ3㎝に切る。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、①を入れて3分ほど煮る。裏返してさらに5分ほど煮て、取り出す。残った煮汁で②を軽く煮る。
取り出した巾着卵のつまようじを抜き、半分に切る。器に盛り、菜の花を添え、煮汁をかける。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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