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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の信田巻き

薄揚げで豚肉を巻いて食べごたえアップ!

豚肉の信田巻き

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の信田巻き

薄揚げは、具材を巻いたり詰めたり、ひと工夫して新しい味わいに。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量4.1g/1人分
調理時間20分(冷ます時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

薄揚げ・・・ 2枚
豚薄切り肉・・・120g
にんじん・・・80g
青ねぎ・・・1/4束(40g)
しめじ・・・1/2株
A だし・・・2カップ
  しょうゆ・・・大さじ3
  みりん・・・大さじ3
  砂糖・・・小さじ2
かたくり粉

薄揚げは長い1辺を残して、3辺に切り目を入れて開く。

にんじんは長めの細切りにする。青ねぎは薄揚げの長い辺の長さに合わせて切る。

薄揚げにかたくり粉を軽くふって、その上に豚肉の半量を重ねて並べる。

③の手前ににんじんの半量、青ねぎの半量をのせ、全体に軽くかたくり粉をふって、しっかり手前から巻き、つまようじでとめる。もう1つの薄揚げも同様にする。

鍋にⒶと④とほぐしたしめじを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。冷めてからつまようじを抜き、1本を6等分に切り、器にしめじと盛る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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