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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の信田巻き

薄揚げで豚肉を巻いて食べごたえアップ!

豚肉の信田巻き

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の信田巻き

薄揚げは、具材を巻いたり詰めたり、ひと工夫して新しい味わいに。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量4.1g/1人分
調理時間20分(冷ます時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

薄揚げ・・・ 2枚
豚薄切り肉・・・120g
にんじん・・・80g
青ねぎ・・・1/4束(40g)
しめじ・・・1/2株
A だし・・・2カップ
  しょうゆ・・・大さじ3
  みりん・・・大さじ3
  砂糖・・・小さじ2
かたくり粉

薄揚げは長い1辺を残して、3辺に切り目を入れて開く。

にんじんは長めの細切りにする。青ねぎは薄揚げの長い辺の長さに合わせて切る。

薄揚げにかたくり粉を軽くふって、その上に豚肉の半量を重ねて並べる。

③の手前ににんじんの半量、青ねぎの半量をのせ、全体に軽くかたくり粉をふって、しっかり手前から巻き、つまようじでとめる。もう1つの薄揚げも同様にする。

鍋にⒶと④とほぐしたしめじを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。冷めてからつまようじを抜き、1本を6等分に切り、器にしめじと盛る。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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