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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の信田巻き

薄揚げで豚肉を巻いて食べごたえアップ!

豚肉の信田巻き

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の信田巻き

薄揚げは、具材を巻いたり詰めたり、ひと工夫して新しい味わいに。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量4.1g/1人分
調理時間20分(冷ます時間を除く)
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

薄揚げ・・・ 2枚
豚薄切り肉・・・120g
にんじん・・・80g
青ねぎ・・・1/4束(40g)
しめじ・・・1/2株
A だし・・・2カップ
  しょうゆ・・・大さじ3
  みりん・・・大さじ3
  砂糖・・・小さじ2
かたくり粉

薄揚げは長い1辺を残して、3辺に切り目を入れて開く。

にんじんは長めの細切りにする。青ねぎは薄揚げの長い辺の長さに合わせて切る。

薄揚げにかたくり粉を軽くふって、その上に豚肉の半量を重ねて並べる。

③の手前ににんじんの半量、青ねぎの半量をのせ、全体に軽くかたくり粉をふって、しっかり手前から巻き、つまようじでとめる。もう1つの薄揚げも同様にする。

鍋にⒶと④とほぐしたしめじを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。冷めてからつまようじを抜き、1本を6等分に切り、器にしめじと盛る。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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