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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根そば

さっぱりとして食欲のないときにも食べやすい!

大根そば

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根そば

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分(そばをゆでる時間は除く))

そば(乾麺)・・・ 120g
大根・・・ 15㎝長さの1/2(300g)
大葉・・・ 2枚
みょうが・・・ 1個
青ねぎ・・・ 2本
薄揚げ・・・ 1/2枚
麺つゆ(ストレート)・・・ 適

大根は皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。

大葉はせん切り、みょうがは縦半分に切って小口切り、青ねぎは小口切りにする。すべて合わせて冷水にさらし、水気を切っておく。

薄揚げは細切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く。

そばを表示どおりゆで、冷水で手早く洗い、しっかり水気を切る。

①と④を混ぜ合わせる。器に盛り、②③をのせ、麺つゆをかける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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