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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大根そば

さっぱりとして食欲のないときにも食べやすい!

大根そば

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根そば

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分(そばをゆでる時間は除く))

そば(乾麺)・・・ 120g
大根・・・ 15㎝長さの1/2(300g)
大葉・・・ 2枚
みょうが・・・ 1個
青ねぎ・・・ 2本
薄揚げ・・・ 1/2枚
麺つゆ(ストレート)・・・ 適

大根は皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。

大葉はせん切り、みょうがは縦半分に切って小口切り、青ねぎは小口切りにする。すべて合わせて冷水にさらし、水気を切っておく。

薄揚げは細切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く。

そばを表示どおりゆで、冷水で手早く洗い、しっかり水気を切る。

①と④を混ぜ合わせる。器に盛り、②③をのせ、麺つゆをかける。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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