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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

大根そば

さっぱりとして食欲のないときにも食べやすい!

大根そば

2022年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

大根そば

暑い夏は手軽に食べられる麺がうれしいですね。夏に食べたい麺をご紹介!

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量3.3g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分(そばをゆでる時間は除く))

そば(乾麺)・・・ 120g
大根・・・ 15㎝長さの1/2(300g)
大葉・・・ 2枚
みょうが・・・ 1個
青ねぎ・・・ 2本
薄揚げ・・・ 1/2枚
麺つゆ(ストレート)・・・ 適

大根は皮をむき、縦に薄切りにしてからせん切りにする。

大葉はせん切り、みょうがは縦半分に切って小口切り、青ねぎは小口切りにする。すべて合わせて冷水にさらし、水気を切っておく。

薄揚げは細切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く。

そばを表示どおりゆで、冷水で手早く洗い、しっかり水気を切る。

①と④を混ぜ合わせる。器に盛り、②③をのせ、麺つゆをかける。

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かんたんレシピ

秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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