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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚と大根、豆の煮物

豆の食感がアクセントに。

豚と大根、豆の煮物

2020年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚と大根、豆の煮物
エネルギー328kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(4人分)

大根・・・300g
豚バラ薄切り肉・・・200g
ミックスビーンズ(缶詰)・・・100g
(大豆の水煮でもよい)
ごま油・・・大さじ1
だし・・・ 1.5カップ
A 酒・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1

大根は皮をむき、厚さ7㎜の輪切りにする。豚肉は5㎝に切る。

鍋にごま油を入れて熱し、大根、豚肉を炒める。

②にだしを加えて煮立ったら、アクを取りながら弱火で5分ぐらい煮る。Aとミックスビーンズを加えて15分ぐらい煮る。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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