根菜のごま煮
2009年12月号掲載
（4人分）
れんこん...100g
ごぼう...100g
大根...150g
にんじん...1/2本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ...4個
絹さや...10個
ごま油...大さじ１
練りごま...大さじ1.5
すりごま...大さじ1.5
だし...（干ししいたけの
戻し汁と合わせて）2カップ
しょうゆ、みりん、塩
干ししいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。
野菜、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、れんこん、ごぼうは水にさらしておく。
鍋にごま油を熱し、れんこん、ごぼうを炒め、大根、にんじん、こんにゃくも加えて炒める。
だしを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら、しょうゆ大さじ２弱、みりん大さじ１を加えて煮る。
食べる直前に練りごま、すりごまを煮汁でのばして加え(ａ)、塩で味を調え、ゆでた絹さやを加える。
（a)ごまは最後に加えて風味が飛ばないように。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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