根菜のごま煮
2009年12月号掲載
（4人分）
れんこん...100g
ごぼう...100g
大根...150g
にんじん...1/2本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ...4個
絹さや...10個
ごま油...大さじ１
練りごま...大さじ1.5
すりごま...大さじ1.5
だし...（干ししいたけの
戻し汁と合わせて）2カップ
しょうゆ、みりん、塩
干ししいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。
野菜、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、れんこん、ごぼうは水にさらしておく。
鍋にごま油を熱し、れんこん、ごぼうを炒め、大根、にんじん、こんにゃくも加えて炒める。
だしを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら、しょうゆ大さじ２弱、みりん大さじ１を加えて煮る。
食べる直前に練りごま、すりごまを煮汁でのばして加え(ａ)、塩で味を調え、ゆでた絹さやを加える。
（a)ごまは最後に加えて風味が飛ばないように。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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