根菜のごま煮
2009年12月号掲載
（4人分）
れんこん...100g
ごぼう...100g
大根...150g
にんじん...1/2本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ...4個
絹さや...10個
ごま油...大さじ１
練りごま...大さじ1.5
すりごま...大さじ1.5
だし...（干ししいたけの
戻し汁と合わせて）2カップ
しょうゆ、みりん、塩
干ししいたけは水で戻し、食べやすい大きさに切る。戻し汁はとっておく。
野菜、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、れんこん、ごぼうは水にさらしておく。
鍋にごま油を熱し、れんこん、ごぼうを炒め、大根、にんじん、こんにゃくも加えて炒める。
だしを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら、しょうゆ大さじ２弱、みりん大さじ１を加えて煮る。
食べる直前に練りごま、すりごまを煮汁でのばして加え(ａ)、塩で味を調え、ゆでた絹さやを加える。
（a)ごまは最後に加えて風味が飛ばないように。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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