ぶりごぼう
ぶりの旨みを含ませます。
2010年11月号掲載
（4人分）
ごぼう...2本
ぶり...4切れ
A 昆布かつおだし...250cc
酒...大さじ4
砂糖...大さじ2
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ4
ごぼうは5〜6cm長さに切る。太い場合は縦半分に切り、水にさらしておく。
ぶりは食べやすい大きさに切り、さっと熱湯をくぐらせ、臭みを取る。
鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで煮る(ａ)。
鍋にAと2のぶり、3のごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、中火から弱火で煮汁が1/3くらいになるまで煮る。
（a)ごぼうを下ゆですると、やわらかくなり味がしみやすくなる。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
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