長芋の茶碗蒸し
おもてなしにもぴったりな一品です。
2014年2月号掲載
（4人分）
長芋（すりおろし）...80g
卵...2個
だし...1カップ
さしみ用の魚（鯛、はまち、ぶりなど）...8切れ
生しいたけ...2枚
あん
だし...1.5カップ
うす口しょうゆ
...大さじ1弱
塩...少々
かたくり粉...小さじ2
（同量の水で溶く）
三つ葉...1/4束
塩
ボウルに長芋、溶きほぐした卵を入れてよく混ぜるa。だしを少しずつ入れて溶きのばし、塩少々を加える。
魚は半分に切り、軽く塩をふる。生しいたけは石づきを取り、4等分に切る。三つ葉は1cm長さに切る。
器に魚としいたけを入れて1を流し入れb、蒸気の上がった蒸し器に入れて、ふた（つゆ除けのためふきんで包む）をして、強火で3分、弱火で12分くらい蒸す。
鍋にあんのだしを温め、うす口しょうゆ、塩を入れて、同量の水で溶いたかたくり粉を加える。とろみがついたら三つ葉を入れて混ぜる。
蒸し上がった3に4をかける。
（a)溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
(b)器に具を入れ、卵液を注ぐ。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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