かぼちゃのあんかけ茶碗蒸し
あんをからめて召しあがれ。
2009年1月号掲載
（4人分）
かぼちゃ...200g
しめじ...1/2パック
ほうれん草...2株
ぎんなん...8個
卵...3個
だし...2カップ
かぼちゃの種（中国食材や製菓材料として販売されているもの）...適量
しょうゆ、塩
［あん］
だし...1カップ
しょうゆ...小さじ1/2
塩...少々
葛粉（またはかたくり粉）...8ｇ
かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。ラップ で包み、電子レンジ500Wで2分半～3分、やわらかくなるまで加熱し、軽く塩をふっておく。
しめじはほぐして、半分の長さに切る。ほうれん草はゆでて2ｃｍの長さに切る。ぎんなんは殻をむいてゆで、薄皮をむいておく。
卵を泡立てないように溶き、だしと合わせて、ざるでこす。しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。
器に1と2を入れ、3を流し入れ（ａ）、蒸し器で20分ほど蒸す。竹串をさして澄んだ汁が出てきたらＯＫ。
あんの調味料を合わせて火にかける。同量の水で溶いた葛粉を加えてとろみがついたら火から下ろす。
蒸し上がった4に5をかけ、かぼちゃの種を散らす。
（a)かぼちゃはやわらかめに加熱する。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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