餅入り茶碗蒸し
2018年1月号掲載掲載
（2人分）
餅...1個
えび...2匹
生しいたけ...1枚
卵液
卵...1個
だし（冷ましたもの）...150cc
うす口しょうゆ...小さじ1.5
三つ葉の軸...4本
三つ葉の葉...少々
柚子皮...少々
餅は一口大に切る。えびは背わたを取って殻をむき、1cm幅に切る。生しいたけは石づきを取り5㎜角に切る。三つ葉の軸は1cm長さに切る。
卵液の材料を混ぜ、こしておく。
器に1を入れ、2を注ぐ。
浅めの鍋に、キッチンペーパーを敷いて3を並べ、器の底から2cmぐらいの高さまで水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ってきたら弱火にして12～14分蒸す。蒸し上がったら、三つ葉の葉と柚子皮のせん切りをのせる。
ラカントS 顆粒130g
ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。
ラカントS 顆粒130g
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【材料】
卵 2個
ラカントＳ顆粒 150g
サラダ油 120g
人参（すりおろしたもの） 200g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー 各少々
クリームチーズ 小さじ8
人参（飾り用・茹でたもの） 適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」
【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)１に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に２の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。
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