2017年1月号掲載
(4人分)
卵...2個
A
鶏ガラスープ...350cc
ごま油...小さじ1
塩...少々
酒...小さじ2
鶏ガラスープ
(あん用)...300cc
B[かに身80g、酒小さじ2、塩少々]
水溶きかたくり粉(かたくり粉小さじ1.5+水大さじ1)
白髪ねぎ...適量
すだち(輪切り)...4枚
卵を割りほぐし、Aを加えて一度こしてから、器4個に等分に入れる。フライパンまたは鍋にキッチンペーパーを敷き、水を2cmぐらい入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ぐらい蒸す。または、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火より少し弱火で15分蒸す。竹串で刺して、汁が透明なら蒸し上がり。
鍋にあんの鶏ガラスープを温め、Bを加える。かき混ぜながら、水溶きかたくり粉を加えて、とろみをつける。
蒸し上がった1に2をかけ、白髪ねぎをのせ、すだちの輪切りを添える。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。