中華風茶碗蒸し かにあんかけ
2017年1月号掲載
（4人分）
卵...2個
A
鶏ガラスープ...350cc
ごま油...小さじ1
塩...少々
酒...小さじ2
鶏ガラスープ
（あん用）...300cc
B［かに身80ｇ、酒小さじ2、塩少々］
水溶きかたくり粉（かたくり粉小さじ1.5＋水大さじ1）
白髪ねぎ...適量
すだち（輪切り）...4枚
卵を割りほぐし、Aを加えて一度こしてから、器4個に等分に入れる。フライパンまたは鍋にキッチンペーパーを敷き、水を２cｍぐらい入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ぐらい蒸す。または、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火より少し弱火で15分蒸す。竹串で刺して、汁が透明なら蒸し上がり。
鍋にあんの鶏ガラスープを温め、Bを加える。かき混ぜながら、水溶きかたくり粉を加えて、とろみをつける。
蒸し上がった1に2をかけ、白髪ねぎをのせ、すだちの輪切りを添える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
レシピのトップへもどる
