2020年3月号掲載
(4人分)
卵・・・ 4個
塩 ・・・小さじ1/4
うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
牛ミンチ・・・ 60g
A しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・ 小さじ1
ニンニク(すりおろす)・・・少々
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ2/3
青ねぎ(小口切り)・・・大さじ2
牛ミンチとⒶをよく混ぜる。
ボウルに卵を溶きほぐし、水1カップ、塩、うす口しょうゆを加えて混ぜ、こし器(ざる)でこす。
耐熱の器に②を入れ、①をほぐしながら加える。
鍋に水を深さ3㎝ぐらい入れ、③を入れて火にかける。沸騰したらふたをし、中火で5分、弱火にして15分ほど蒸す。竹串を刺し、透明な汁が出てきたら蒸し上がり。蒸し上がる少し前に青ねぎを散らす。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。