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2021.4.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ミンチ入り茶碗蒸し

プリンのようになめらか。

ミンチ入り茶碗蒸し

2020年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ミンチ入り茶碗蒸し

具は牛挽き肉だけ。ニンニクとごま油できかせて中華風の味わいに。牛肉の旨みでだしいらずで、大鉢で一度に蒸すと、手間も省けます。

エネルギー137kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 卵・乳製品

(4人分)

卵・・・ 4個
塩 ・・・小さじ1/4
うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
牛ミンチ・・・ 60g
A しょうゆ・・・大さじ1/2
 酒・・・ 小さじ1
 ニンニク(すりおろす)・・・少々
 こしょう・・・少々
 ごま油・・・小さじ2/3
青ねぎ(小口切り)・・・大さじ2

牛ミンチとⒶをよく混ぜる。

ボウルに卵を溶きほぐし、水1カップ、塩、うす口しょうゆを加えて混ぜ、こし器(ざる)でこす。

耐熱の器に②を入れ、①をほぐしながら加える。

鍋に水を深さ3㎝ぐらい入れ、③を入れて火にかける。沸騰したらふたをし、中火で5分、弱火にして15分ほど蒸す。竹串を刺し、透明な汁が出てきたら蒸し上がり。蒸し上がる少し前に青ねぎを散らす。

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