ミンチ入り茶碗蒸し
プリンのようになめらか。
2020年3月号掲載
（4人分）
卵・・・ 4個
塩 ・・・小さじ1/4
うす口しょうゆ・・・小さじ1/2
牛ミンチ・・・ 60g
A しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・ 小さじ1
ニンニク（すりおろす）・・・少々
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ2/3
青ねぎ（小口切り）・・・大さじ2
牛ミンチとⒶをよく混ぜる。
ボウルに卵を溶きほぐし、水1カップ、塩、うす口しょうゆを加えて混ぜ、こし器（ざる）でこす。
耐熱の器に②を入れ、①をほぐしながら加える。
鍋に水を深さ3㎝ぐらい入れ、③を入れて火にかける。沸騰したらふたをし、中火で5分、弱火にして15分ほど蒸す。竹串を刺し、透明な汁が出てきたら蒸し上がり。蒸し上がる少し前に青ねぎを散らす。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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