かぶと貝柱のあんかけ茶碗蒸し
かぶの甘みと貝柱の旨みが引き立ちます。
2013年2月号掲載
（4人分）
小かぶ…2個
帆立貝柱…4個
卵液
卵…2個
かつおだし…300cc
うす口しょうゆ…大さじ1
あん
かつおだし…250cc
うす口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…ひとつまみ
かたくり粉…大さじ１
しょうが（すりおろし）…小さじ2
三つ葉の軸…1/3束分
塩
かぶは皮を厚めにむいて1cm角に切り、塩ひとつまみを入れて熱湯で2分弱ゆでてざるに上げておく。帆立貝柱も1cm角に切る。
卵液をつくる。冷ましたかつおだしにうす口しょうゆを加え、しっかり溶いた卵と混ぜ合わせ、こしておく。
器に1のかぶと貝柱を入れる(ａ)。2を注ぎ、湯気の立った蒸し器に器を並べ、湯気が少し逃げるように菜箸をはさんでふたをする(b)。強火で3分蒸し、弱火にして約12分蒸す。竹串を刺して透明の汁が出たらできあがりの目安。
あんをつくる。かつおだしと調味料を火にかけ、同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。
茶碗蒸しに4を注ぎ入れ、おろししょうがと三つ葉の軸をのせる。
（a)角切りにしたかぶと貝柱をたっぷりと。
(b)箸をはさむと蒸気が逃げて器の中に水滴が落ちない。
純りんご酢
日本一のりんごの産地・青森県で収穫された「ふじ」の果汁１００％で造った純りんご酢です。
ほのかに甘いりんごの香りがお楽しみいただけます。
純りんご酢
かんたんレシピ
いちごのサワードリンク
材料
・マルカン酢 純りんご酢 200ml
・氷砂糖 200g
・いちご（果肉のみ） 200g
【作り方】
(1)いちごはヘタを取ってよく洗い、水気をしっかりふきとる。
(2)アルコールなどで清潔にした広口ビンに、(1)・氷砂糖を入れ、マルカン酢純りんご酢を注ぐ。
※冷暗所に置き1日に1回軽く混ぜる。 １週間後にいちごを取り出して完成。
【飲み方】
冷たい水・炭酸水・牛乳などで4〜5倍に薄める。
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