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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

半月焼き卵の春野菜あんかけ

揚げ焼きにした卵を、ごはんに合うおかずに。

半月焼き卵の春野菜あんかけ

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

半月焼き卵の春野菜あんかけ

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

卵・・・ 4個
たけのこ(水煮)・・・50g
にんじん・・・30g
絹さや・・・ 8枚
A だし・・・1カップ
  しょうゆ・・・小さじ2
  みりん ・・・小さじ2
  砂糖 ・・・小さじ1
  塩 ・・・小さじ1/8

たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて煮る。火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身がしろっぽくなってきたら半分に折り半月状に整え、裏返して半熟状になるまで焼く。取り出して器に盛っておく。

③に温めた②をかける。好みで柚子こしょうを添えてもよい。

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希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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