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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

半月焼き卵の春野菜あんかけ

揚げ焼きにした卵を、ごはんに合うおかずに。

半月焼き卵の春野菜あんかけ

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

半月焼き卵の春野菜あんかけ

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

卵・・・ 4個
たけのこ(水煮)・・・50g
にんじん・・・30g
絹さや・・・ 8枚
A だし・・・1カップ
  しょうゆ・・・小さじ2
  みりん ・・・小さじ2
  砂糖 ・・・小さじ1
  塩 ・・・小さじ1/8

たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて煮る。火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身がしろっぽくなってきたら半分に折り半月状に整え、裏返して半熟状になるまで焼く。取り出して器に盛っておく。

③に温めた②をかける。好みで柚子こしょうを添えてもよい。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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