半月焼き卵の春野菜あんかけ
揚げ焼きにした卵を、ごはんに合うおかずに。
2022年4月号掲載
（2人分）
卵・・・ 4個
たけのこ（水煮）・・・50g
にんじん・・・30g
絹さや・・・ 8枚
A だし・・・1カップ
しょうゆ・・・小さじ2
みりん ・・・小さじ2
砂糖 ・・・小さじ1
塩 ・・・小さじ1/8
たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて煮る。火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身がしろっぽくなってきたら半分に折り半月状に整え、裏返して半熟状になるまで焼く。取り出して器に盛っておく。
③に温めた②をかける。好みで柚子こしょうを添えてもよい。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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