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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

半月焼き卵の春野菜あんかけ

揚げ焼きにした卵を、ごはんに合うおかずに。

半月焼き卵の春野菜あんかけ

2022年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

半月焼き卵の春野菜あんかけ

「焼いたり、ゆでたり、調理方法により味や形を変え、さまざまなメニューに重宝する卵。春の野菜と組み合わせるなどひと工夫して新たな味を楽しみましょう」

エネルギー324kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間20分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理
  • 野菜料理

(2人分)

卵・・・ 4個
たけのこ(水煮)・・・50g
にんじん・・・30g
絹さや・・・ 8枚
A だし・・・1カップ
  しょうゆ・・・小さじ2
  みりん ・・・小さじ2
  砂糖 ・・・小さじ1
  塩 ・・・小さじ1/8

たけのこ、にんじん、絹さやは細切りにする

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら①を加えて煮る。火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身がしろっぽくなってきたら半分に折り半月状に整え、裏返して半熟状になるまで焼く。取り出して器に盛っておく。

③に温めた②をかける。好みで柚子こしょうを添えてもよい。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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