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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛挽き肉のすき焼き風

挽き肉で手軽につくる!

牛挽き肉のすき焼き風

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛挽き肉のすき焼き風

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に

エネルギー637kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

牛挽き肉・・・200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ2
溶き卵・・・ 1/2個分
糸こんにゃく・・・ 1/2袋(00g)
豆腐 ・・・1/2丁
玉ねぎ・・・ 1/2個
白菜・・・2枚
三つ葉・・・1束
A みりん・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ3
  酒・・・ 大さじ2
  砂糖・・・大さじ1/2
サラダ油
卵・・・2個

ボウルに牛挽き肉、玉ねぎ、溶き卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして丸める。

糸こんにゃくはさっと湯通しし、食べやすい長さに切る。豆腐は6等分に切る。玉ねぎは幅7mmに切る。白菜はざく切り、三つ葉は長さ5㎝に切る。

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、①を入れ、表面に焼き色をつける。

③に糸こんにゃく、豆腐、玉ねぎ、白菜を入れ、Aを全体に回し入れ、中火で煮る。三つ葉をのせてさっと火を通す。

小鉢に卵を溶いて、つけながら食べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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