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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛挽き肉のすき焼き風

挽き肉で手軽につくる!

牛挽き肉のすき焼き風

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛挽き肉のすき焼き風

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に

エネルギー637kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

牛挽き肉・・・200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ2
溶き卵・・・ 1/2個分
糸こんにゃく・・・ 1/2袋(00g)
豆腐 ・・・1/2丁
玉ねぎ・・・ 1/2個
白菜・・・2枚
三つ葉・・・1束
A みりん・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ3
  酒・・・ 大さじ2
  砂糖・・・大さじ1/2
サラダ油
卵・・・2個

ボウルに牛挽き肉、玉ねぎ、溶き卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして丸める。

糸こんにゃくはさっと湯通しし、食べやすい長さに切る。豆腐は6等分に切る。玉ねぎは幅7mmに切る。白菜はざく切り、三つ葉は長さ5㎝に切る。

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、①を入れ、表面に焼き色をつける。

③に糸こんにゃく、豆腐、玉ねぎ、白菜を入れ、Aを全体に回し入れ、中火で煮る。三つ葉をのせてさっと火を通す。

小鉢に卵を溶いて、つけながら食べる。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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