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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛挽き肉のすき焼き風

挽き肉で手軽につくる!

牛挽き肉のすき焼き風

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛挽き肉のすき焼き風

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に

エネルギー637kcal/1人分
食塩相当量4.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

牛挽き肉・・・200g
玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ2
溶き卵・・・ 1/2個分
糸こんにゃく・・・ 1/2袋(00g)
豆腐 ・・・1/2丁
玉ねぎ・・・ 1/2個
白菜・・・2枚
三つ葉・・・1束
A みりん・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ3
  酒・・・ 大さじ2
  砂糖・・・大さじ1/2
サラダ油
卵・・・2個

ボウルに牛挽き肉、玉ねぎ、溶き卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして丸める。

糸こんにゃくはさっと湯通しし、食べやすい長さに切る。豆腐は6等分に切る。玉ねぎは幅7mmに切る。白菜はざく切り、三つ葉は長さ5㎝に切る。

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、①を入れ、表面に焼き色をつける。

③に糸こんにゃく、豆腐、玉ねぎ、白菜を入れ、Aを全体に回し入れ、中火で煮る。三つ葉をのせてさっと火を通す。

小鉢に卵を溶いて、つけながら食べる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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