はまぐりの和風オムレツ
春の香りを添えて、あんかけ仕立てに。
2010年3月号掲載掲載
（4人分）
はまぐり...8個
卵...4個
たけのこ（ゆでたもの）...60g
きくらげ...30g
三つ葉...1束
にんじん...30ｇ
かつおだし...300cc
酒、しょうゆ、サラダ油、かたくり粉、塩
はまぐりを鍋に入れ、酒大さじ2をふり、ふたをして火にかけ、口が開いたら取り出し、殻をはずしておく。蒸し汁はとっておく。
野菜のあんをつくる。たけのこ、きくらげ、にんじんは細切り、三つ葉の軸は3cmくらいに切る。かつおだしでさっと煮て、しょうゆ小さじ2、塩少々で味を調え、かたくり粉大さじ1～2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけておく。
卵を割りほぐし、1の蒸し汁を加え(ａ)、塩少々で味を調える。フライパンにサラダ油を熱してオムレツをつくる。
3を皿に盛り、1のはまぐりをのせ、2のあんをかけて、三つ葉をあしらう。
（a)はまぐりの旨みたっぷりの汁を加える。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル
『LUISA』は、私たち日清オイリオが、オリーブの一大生産地である南イタリア・プーリア州で出会った稀少な有機エキストラバージンオリーブオイルです。
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラ
バージンオリーブオイル
かんたんレシピ
旬菜と豚肉のオリーブオイルしゃぶしゃぶ
【材料（2人分）】
(A)めんつゆ（3倍濃縮）：100ml
(A)水：700ml
(A)にんにく：3片
ルイーザ(LUISA) 有機エキストラバージンオリーブオイル：大さじ3
大根：1/4本
人参：1/3本
えのき：1パック
水菜：1/2束
長葱：2本
豚しゃぶしゃぶ用肉：200g
【作り方】
【作り方】
1)鍋に(A)を入れ、煮立てる。
2)1にルイーザ有機EXVオリーブオイルを加える。
3)大根と人参はピーラーでリボン状にする。
4)えのきはほぐし、水菜は4cm長さに切り、長葱は斜め薄切りにする。
5)2の鍋でお好みの野菜や豚肉をしゃぶしゃぶして食べる。
【ワンポイント】
召し上がる時に「追いルイーザ有機EXVオリーブオイル」もおススメです。
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