はまぐりの和風オムレツ
春の香りを添えて、あんかけ仕立てに。
2010年3月号掲載掲載
（4人分）
はまぐり...8個
卵...4個
たけのこ（ゆでたもの）...60g
きくらげ...30g
三つ葉...1束
にんじん...30ｇ
かつおだし...300cc
酒、しょうゆ、サラダ油、かたくり粉、塩
はまぐりを鍋に入れ、酒大さじ2をふり、ふたをして火にかけ、口が開いたら取り出し、殻をはずしておく。蒸し汁はとっておく。
野菜のあんをつくる。たけのこ、きくらげ、にんじんは細切り、三つ葉の軸は3cmくらいに切る。かつおだしでさっと煮て、しょうゆ小さじ2、塩少々で味を調え、かたくり粉大さじ1～2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけておく。
卵を割りほぐし、1の蒸し汁を加え(ａ)、塩少々で味を調える。フライパンにサラダ油を熱してオムレツをつくる。
3を皿に盛り、1のはまぐりをのせ、2のあんをかけて、三つ葉をあしらう。
（a)はまぐりの旨みたっぷりの汁を加える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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