コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > はまぐりの和風オムレツ

2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

はまぐりの和風オムレツ

たけのこ、三つ葉…。
春の香りを添えて、あんかけ仕立てに。

はまぐりの和風オムレツ

2010年3月号掲載掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

はまぐりの和風オムレツ

蒸し汁を加え、はまぐりの香りと旨みが詰まったオムレツ。上品なかつおだしのあんに加えた細切りの野菜がふわふわのオムレツに食感と春らしいの香りを添えます。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー162kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間30分
  • 卵・乳製品
  • 日本料理

(4人分)

はまぐり...8個
卵...4個
たけのこ(ゆでたもの)...60g
きくらげ...30g
三つ葉...1束
にんじん...30g
かつおだし...300cc

酒、しょうゆ、サラダ油、かたくり粉、塩

はまぐりを鍋に入れ、酒大さじ2をふり、ふたをして火にかけ、口が開いたら取り出し、殻をはずしておく。蒸し汁はとっておく。

野菜のあんをつくる。たけのこ、きくらげ、にんじんは細切り、三つ葉の軸は3cmくらいに切る。かつおだしでさっと煮て、しょうゆ小さじ2、塩少々で味を調え、かたくり粉大さじ1~2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけておく。

卵を割りほぐし、1の蒸し汁を加え(a)、塩少々で味を調える。フライパンにサラダ油を熱してオムレツをつくる。

3を皿に盛り、1のはまぐりをのせ、2のあんをかけて、三つ葉をあしらう。

(a)はまぐりの旨みたっぷりの汁を加える。

おすすめ商品

長野のハクサイ

ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

長野のハクサイ
かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら