そら豆とえびの卵炒め
そら豆の香り、えびの旨みに、ふんわり卵。
やさしい味つけで、彩りも美しく。
やさしい味つけで、彩りも美しく。
2014年5月号掲載
（4人分）
そら豆（さやを除いたもの）…150g※さやつきで12〜13本
むきえび…200g
卵…3個
しょうが（みじん切り）…小さじ1
塩、こしょう、サラダ油、ごま油、酒
そら豆は実を傷つけないように薄皮をむく(ａ)。
えびは背わたを取り、塩少々、酒小さじ１で下味をつける。
卵を溶きほぐし、塩・こしょう少々を加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を熱し、3の溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状態で取り出す。
4のフライパンにサラダ油大さじ１を足してしょうがを炒め、香りが出たら、えび、そら豆を炒める。酒大さじ２、塩小さじ1/2を加える。えびに火が通ったら、4の卵を戻し入れて、炒め合わせる。
（a)くぼみに爪を入れ、薄皮をむく。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
レシピのトップへもどる
