そら豆とえびの卵炒め
やさしい味つけで、彩りも美しく。
2014年5月号掲載
（4人分）
そら豆（さやを除いたもの）…150g※さやつきで12〜13本
むきえび…200g
卵…3個
しょうが（みじん切り）…小さじ1
塩、こしょう、サラダ油、ごま油、酒
そら豆は実を傷つけないように薄皮をむく(ａ)。
えびは背わたを取り、塩少々、酒小さじ１で下味をつける。
卵を溶きほぐし、塩・こしょう少々を加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を熱し、3の溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状態で取り出す。
4のフライパンにサラダ油大さじ１を足してしょうがを炒め、香りが出たら、えび、そら豆を炒める。酒大さじ２、塩小さじ1/2を加える。えびに火が通ったら、4の卵を戻し入れて、炒め合わせる。
（a)くぼみに爪を入れ、薄皮をむく。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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