そら豆とえびの卵炒め
やさしい味つけで、彩りも美しく。
2014年5月号掲載
（4人分）
そら豆（さやを除いたもの）…150g※さやつきで12〜13本
むきえび…200g
卵…3個
しょうが（みじん切り）…小さじ1
塩、こしょう、サラダ油、ごま油、酒
そら豆は実を傷つけないように薄皮をむく(ａ)。
えびは背わたを取り、塩少々、酒小さじ１で下味をつける。
卵を溶きほぐし、塩・こしょう少々を加え、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を熱し、3の溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状態で取り出す。
4のフライパンにサラダ油大さじ１を足してしょうがを炒め、香りが出たら、えび、そら豆を炒める。酒大さじ２、塩小さじ1/2を加える。えびに火が通ったら、4の卵を戻し入れて、炒め合わせる。
（a)くぼみに爪を入れ、薄皮をむく。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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