コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 焼きアスパラのおひたし

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

焼きアスパラのおひたし

香ばしく焼いて、旨みをぎゅっと凝縮。
ゆでたグリーンアスパラとはひと味違うおいしさ。

焼きアスパラのおひたし

2011年5月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

焼きアスパラのおひたし

生のままフライパンでふたをして蒸し焼きにします。歯触りがよく、旨みが凝縮され、ゆでるよりも甘みが強く感じられます。かつおだしとよく合います。塩をふってシンプルに食べるのもおいしいですよ。

エネルギー24kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

グリーンアスパラ…12本
かつおだし…1カップ
A しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…ひとつまみ
削りぶし…少々

グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。

フライパンに1を並べ、ふたをして、ときどき転がしながら焼く(a)。

鍋にだしとAの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

2を4cmの長さに切り、3に浸しておく。

器に盛りつけ、削りぶしをのせる。

(a)適当な大きさに切って、転がしながら焼く。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら