アスパラとほたるいかの炒め物
ほたるいかの濃厚な旨みがからみます。
2011年5月号掲載
（4人分）
グリーンアスパラ…12本
ほたるいか（ボイル）…20杯
玉ねぎ…1/4個
サラダ油、酒、しょうゆ
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ガクを取り、下から5cmぐらいは皮をむく。熱湯で２分ゆで(a)、ざるにあげておく(b)。
ほたるいかは目と軟骨を取る。1のグリーンアスパラを味がしみやすいように斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、玉ねぎ、グリーンアスパラ、ほたるいかの順に入れて強火で炒める。
酒・しょうゆ各大さじ1を回しかけ、強火でさっと炒める。
（a)かたい根元の方から先にゆで、時間差で穂先を入れる。
(b)水にさらすと水っぽくなるので、ざるにあげて冷ます
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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