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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新玉ねぎと牛肉の炒め物

大きめに切った新玉ねぎが主役!
炒めすぎないのがコツです。

新玉ねぎと牛肉の炒め物

2012年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

新玉ねぎと牛肉の炒め物

大きめに切った玉ねぎをたっぷりいれて、甘みや食感を楽しみます。新玉ねぎは加熱しすぎると水分がでてしまうので、強火でさっと炒めます。

エネルギー174kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

新玉ねぎ…2個

牛薄切り肉…100g

スナップえんどう…40g

A オイスターソース…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

酒…大さじ1

砂糖…小さじ1

塩、こしょう、サラダ油、ごま油

 

新玉ねぎは8等分にくし切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみ、こしょう少々をふり、下味をつけておく。スナップえんどうは筋を取ってさっとゆで、2〜3等分する。

Aの調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ2を入れ、強火で牛肉を炒める。新玉ねぎ(a)、スナップえんどうを順に加え炒める。

2の調味料を加え、さらに強火で味をからめるように炒め、仕上げにごま油小さじ1を入れて混ぜる。

(a)新玉ねぎは炒めすぎないようにし、シャキシャキ感を残す。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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