牛肉ときのこのオイスターソース炒め
きのこの風味と食感を楽しんで。
2013年10月号掲載
（4人分）
牛肉切り落とし…200g
エリンギ（中）…5本（150g）
しいたけ（大）…5枚（150g）
青ねぎ…4本
A ニンニク（みじん切り）…1かけ分
オイスターソース…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
豆板醤…小さじ1/4
塩、こしょう、しょうゆ、酒、サラダ油
牛肉に、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、サラダ油小さじ1をもみ込み、下味をつける。
エリンギは根元を切り、手で大きめに裂く。しいたけは軸を取り、大きめに裂く。青ねぎは2cm長さに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、1を炒め(a)、いったん取り出す。
フライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を入れて、強火で2のエリンギとしいたけを焼き色が少しつくぐらい炒める(b)。
4に3の牛肉を戻し、Aを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。青ねぎを散らし、器に盛る。
（a)牛肉は広げながら、八分ぐらい火を通す。火を通しすぎるとかたくなる。
(b)きのこは強火でさっと香ばしく、食感が残るように炒める。
ヤマサ
ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
だしのうま味も、ちょうどよい味付けも、これ１本で叶います！和風から洋風まで、料理に関するお悩みをぱぱっと解決！
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ
かんたんレシピ
冷やしトマトのオニオンベーコンドレッシングがけ
【材料（2人分）】
トマト 大1個
ブロックベーコン 60g
玉ねぎ 1/4個
レモン 小1/2個ほど
かいわれ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 大さじ2
こしょう 少々
粗挽き黒こしょう（仕上げ用） 適量
【作り方】
【作り方】
1)トマトは5mmほどの輪切りにし、皿に並べて冷蔵庫でよく冷やします。
2)玉ねぎはみじん切りにして水にしばらくさらし、ざるに上げます。さらにキッチンペーパーなどで水気をしっかりと絞ります。
3)ブロックベーコンは5mm角に切り、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、弱めの中火でカリッとするまで加熱します。
4)小さめの容器にレモンを絞り（大さじ1ほどが目安）、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」、STEP3（熱いオイルごとすべて）、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
5)STEP1のトマトにSTEP4をかけ、かいわれを散らします。仕上げに粗挽き黒こしょうを全体にひき、残りのレモンの皮をおろし器ですりおろして散らします。
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