牛肉ときのこのオイスターソース炒め
きのこの風味と食感を楽しんで。
2013年10月号掲載
（4人分）
牛肉切り落とし…200g
エリンギ（中）…5本（150g）
しいたけ（大）…5枚（150g）
青ねぎ…4本
A ニンニク（みじん切り）…1かけ分
オイスターソース…大さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
豆板醤…小さじ1/4
塩、こしょう、しょうゆ、酒、サラダ油
牛肉に、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、サラダ油小さじ1をもみ込み、下味をつける。
エリンギは根元を切り、手で大きめに裂く。しいたけは軸を取り、大きめに裂く。青ねぎは2cm長さに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、1を炒め(a)、いったん取り出す。
フライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を入れて、強火で2のエリンギとしいたけを焼き色が少しつくぐらい炒める(b)。
4に3の牛肉を戻し、Aを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。青ねぎを散らし、器に盛る。
（a)牛肉は広げながら、八分ぐらい火を通す。火を通しすぎるとかたくなる。
(b)きのこは強火でさっと香ばしく、食感が残るように炒める。
ザ・ブレンド 117 瓶
500種類のテイストから厳選された深いコクと豊かな香り。
ザ・ブレンド 117 瓶
かんたんレシピ
カフェ・オ・レ・コンパナ
【材料】(１杯分）
インスタントコーヒー（ザ・ブレンド117） 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜
【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。
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