コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 牛肉ときのこのオイスターソース炒め

2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉ときのこのオイスターソース炒め

牛肉の旨みとコクのある味つけで、
きのこの風味と食感を楽しんで。

牛肉ときのこのオイスターソース炒め

2013年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

牛肉ときのこのオイスターソース炒め

食物繊豊富で低カロリーなきのこをたっぷり加え、ボリュームも満足な一品に。2種類のきのこを入れると食感や風味の違いが楽しめます。きのこは炒めすぎると水が出てしまうので、強火で焼きつけるようにさっと炒めます。

エネルギー184kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

牛肉切り落とし…200g

エリンギ(中)…5本(150g)

しいたけ(大)…5枚(150g)

青ねぎ…4本

 

A ニンニク(みじん切り)…1かけ分

オイスターソース…大さじ2

酒…大さじ1

しょうゆ…小さじ1

豆板醤…小さじ1/4

 

塩、こしょう、しょうゆ、酒、サラダ油

牛肉に、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、サラダ油小さじ1をもみ込み、下味をつける。

エリンギは根元を切り、手で大きめに裂く。しいたけは軸を取り、大きめに裂く。青ねぎは2cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、1を炒め(a)、いったん取り出す。

フライパンの汚れをふき取り、サラダ油大さじ1を入れて、強火で2のエリンギとしいたけを焼き色が少しつくぐらい炒める(b)。

4に3の牛肉を戻し、Aを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。青ねぎを散らし、器に盛る。

(a)牛肉は広げながら、八分ぐらい火を通す。火を通しすぎるとかたくなる。

(b)きのこは強火でさっと香ばしく、食感が残るように炒める。

おすすめ商品

ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

ラカントS 顆粒130g
かんたんレシピ

YOMEちゃんのキャロットケーキ

【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら