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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とパプリカの中華風炒め

肉厚で甘みのあるパプリカを青椒肉絲風に。食べごたえがあり、ごはんのすすむおかずに。

牛肉とパプリカの中華風炒め

2018年3月号掲載

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牛肉とパプリカの中華風炒め

ピーマンが苦手な方も食べやすい、肉厚で甘みのあるパプリカをたっぷり。牛肉は焼き肉用のカルビを使い、オイスターソースでコクのある味つけに。ボリュームも満足なメインになるおかずです。

エネルギー252kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

牛肉カルビ(焼き肉用)...200g
A[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2]
パプリカ(黄色、オレンジまたは赤)...2個
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
しょうが(みじん切り)...1かけ分
B[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ2、かたくり粉小さじ2]
サラダ油

牛肉は1cm幅に切り、Aをもみ込んでおく。パプリカはヘタと種を取り、縦に7mm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカをさっと炒め、取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。色が変わったらよく混ぜ合わせたBを加え、2を戻しb、炒め合わせる。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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