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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とパプリカの中華風炒め

肉厚で甘みのあるパプリカを青椒肉絲風に。食べごたえがあり、ごはんのすすむおかずに。

牛肉とパプリカの中華風炒め

2018年3月号掲載

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牛肉とパプリカの中華風炒め

ピーマンが苦手な方も食べやすい、肉厚で甘みのあるパプリカをたっぷり。牛肉は焼き肉用のカルビを使い、オイスターソースでコクのある味つけに。ボリュームも満足なメインになるおかずです。

エネルギー252kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

牛肉カルビ(焼き肉用)...200g
A[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2]
パプリカ(黄色、オレンジまたは赤)...2個
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
しょうが(みじん切り)...1かけ分
B[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ2、かたくり粉小さじ2]
サラダ油

牛肉は1cm幅に切り、Aをもみ込んでおく。パプリカはヘタと種を取り、縦に7mm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカをさっと炒め、取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。色が変わったらよく混ぜ合わせたBを加え、2を戻しb、炒め合わせる。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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