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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉とパプリカの中華風炒め

肉厚で甘みのあるパプリカを青椒肉絲風に。食べごたえがあり、ごはんのすすむおかずに。

牛肉とパプリカの中華風炒め

2018年3月号掲載

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牛肉とパプリカの中華風炒め

ピーマンが苦手な方も食べやすい、肉厚で甘みのあるパプリカをたっぷり。牛肉は焼き肉用のカルビを使い、オイスターソースでコクのある味つけに。ボリュームも満足なメインになるおかずです。

エネルギー252kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

牛肉カルビ(焼き肉用)...200g
A[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2]
パプリカ(黄色、オレンジまたは赤)...2個
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
しょうが(みじん切り)...1かけ分
B[酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ2、かたくり粉小さじ2]
サラダ油

牛肉は1cm幅に切り、Aをもみ込んでおく。パプリカはヘタと種を取り、縦に7mm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、パプリカをさっと炒め、取り出しておく。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、香りが出てきたら牛肉を加えて炒める。色が変わったらよく混ぜ合わせたBを加え、2を戻しb、炒め合わせる。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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