牛肉とコロコロこんにゃくの炒め
まいたけの旨みでコクのある味わいに。
2014年9月号掲載
（4人分）
こんにゃく…1枚半
牛ロース薄切り肉…100g
まいたけ…1パック
A しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1.5
青ねぎ…2本
塩、こしょう、サラダ油
こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れ、1枚を16等分、半枚を8等分に切り、2〜3分ゆでて水気を切る。Aの漬け汁に15分漬けておく(a)。
※下ゆで不要のこんにゃくは、空炒りしてから漬ける。
牛肉は5cmくらいの長さに切り、軽く塩、こしょうする。まいたけは小房に分ける。
3フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、2を炒め、いったん取り出す。
3のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、汁気を切った1のこんにゃくを入れ、焼き色がつくまで炒める(b)。3を戻し、残った漬け汁を回し入れて炒め合わせる。器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
（a)調味料に漬け込んで下味をつける。
(b)こんにゃくは牛肉と別にしっかりと炒め、香ばしさを出す。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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