牛肉とコロコロこんにゃくの炒め
まいたけの旨みでコクのある味わいに。
2014年9月号掲載
（4人分）
こんにゃく…1枚半
牛ロース薄切り肉…100g
まいたけ…1パック
A しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1.5
青ねぎ…2本
塩、こしょう、サラダ油
こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れ、1枚を16等分、半枚を8等分に切り、2〜3分ゆでて水気を切る。Aの漬け汁に15分漬けておく(a)。
※下ゆで不要のこんにゃくは、空炒りしてから漬ける。
牛肉は5cmくらいの長さに切り、軽く塩、こしょうする。まいたけは小房に分ける。
3フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、2を炒め、いったん取り出す。
3のフライパンにサラダ油大さじ1を足して、汁気を切った1のこんにゃくを入れ、焼き色がつくまで炒める(b)。3を戻し、残った漬け汁を回し入れて炒め合わせる。器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。
（a)調味料に漬け込んで下味をつける。
(b)こんにゃくは牛肉と別にしっかりと炒め、香ばしさを出す。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
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