牛肉とふきの炒め煮
ふきのシャキシャキ感と香りが
牛肉と合う、ごはんがすすむおかず。
牛肉と合う、ごはんがすすむおかず。
2013年3月号掲載
（4人分）
牛こま切れ肉…200g
ふき…1束
ふきの葉…少々
A しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ3
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1
塩、サラダ油
牛肉に塩少々をふり、下味をつける。
ふきに塩大さじ1をふり、板ずりをして、たっぷりの熱湯でゆでて冷水にさらす。皮と筋を取り、斜めに切る。葉はアクが強いのでふきを引き上げた後の鍋で、別にゆでる。冷水にさらし、刻んで水気を絞っておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛肉を炒める。ふきと葉を加えてさっと炒め、調味料Aを入れ(ａ)、煮汁がなくなるまで煮る。
（a)ふきは食感や香りが失われないよう、炒めすぎないこと。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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