鯛とふきの煮つけ
2019年3月号掲載
（4人分）
鯛（切り身）・・・4切れ
ふき・・・2本（100ｇ）
Aしょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
水・・・1.5カップ
塩・・・適量
木の芽・・・適量
鯛はうろこがあれば除く。塩少々をふり、10分ほどおき、水気をふく。
ふきは鍋の大きさに合わせて切る。まな板の上に置き、たっぷりの塩をまぶして、両手のひらで軽く押しながら転がして板ずりをする。熱湯で2〜3分色よくゆで、冷水につけて冷ましてから皮をむき、長さ4㎝に切る。
フライパンにＡを煮立て、①の鯛を皮目を上にして入れる。中火で煮汁をかけながら、5分ほど煮る。
③にふきを入れ、キッチンペーパーで落としぶたをして3分ほど煮る。皿に盛り、木の芽を添える。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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