コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ふきと、かつお生ぶしの煮物

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ふきと、かつお生ぶしの煮物

ふきのほろ苦さとかつおの旨みがよく合う。
春ならではの懐かしい味わいです。

ふきと、かつお生ぶしの煮物

2014年4月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

ふきと、かつお生ぶしの煮物

かつおは高たんぱく質、低カロリーな食材。血液をサラサラにしてくれるEPA、脳の働きを活性化するDHAを多く含まれています。生ぶしはかつおをゆでたり、蒸したりしして加工したもの。煮物にすればコクのあるだしが出ます。

エネルギー65kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ふき…3本

かつお生ぶし…4切れ(200g)

薄揚げ(大判)…1枚

A だし…2.5カップ

うす口しょうゆ…大さじ3

砂糖…大さじ1.5

みりん…大さじ2

しょうが(せん切り)…適量

ふきは葉と茎に分ける。茎は鍋に入る長さに切り、塩を加えた熱湯で太いものから順に入れ(a)、3〜4分ゆでて冷水に取る。同じ鍋で葉適量を2分ぐらいゆで、冷水に取り、水を何度か変え、水がきれいになるまで、さらす。

1の茎の皮をむき、4〜5cm長さに切る。葉は水気を絞って粗く刻み、もう一度水気を絞る。

薄揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

Aを煮立て、生ぶし、薄揚げを加えて弱火で6〜7分煮る。ふきの茎と葉を加えて少し煮て、火を止める。いったん冷まして味を煮含ませる。

食べる前に温めて、器に盛り、しょうがをのせる。

(a)フライパンなど口径の広い鍋でゆでると、皮をむくのがラク。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら