ふきと、かつお生ぶしの煮物
春ならではの懐かしい味わいです。
2014年4月号掲載
（4人分）
ふき…3本
かつお生ぶし…4切れ（200g）
薄揚げ（大判）…1枚
A だし…2.5カップ
うす口しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1.5
みりん…大さじ2
しょうが（せん切り）…適量
ふきは葉と茎に分ける。茎は鍋に入る長さに切り、塩を加えた熱湯で太いものから順に入れ（ａ）、3〜4分ゆでて冷水に取る。同じ鍋で葉適量を2分ぐらいゆで、冷水に取り、水を何度か変え、水がきれいになるまで、さらす。
1の茎の皮をむき、4〜5cm長さに切る。葉は水気を絞って粗く刻み、もう一度水気を絞る。
薄揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
Aを煮立て、生ぶし、薄揚げを加えて弱火で6〜7分煮る。ふきの茎と葉を加えて少し煮て、火を止める。いったん冷まして味を煮含ませる。
食べる前に温めて、器に盛り、しょうがをのせる。
（a)フライパンなど口径の広い鍋でゆでると、皮をむくのがラク。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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