2013年5月号掲載
(4人分)
生ぶし…200g
新玉ねぎ…2個
三度豆…80g
だし…1カップ
A 酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
サラダ油
生ぶしは皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは8等分のくし切りにする。三度豆はすじを取り3等分に切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、生ぶしを軽く炒める(a)。
だし、Aの調味料、三度豆を入れ、煮立ったら中〜弱火で15分煮る。途中でアクを取る。
(a)油で炒めてコクを出す。くずれないように炒める。
きざみしょうが
爽やかな香りが特徴の黄生姜を使用し、シャキシャキとした食感を大事に刻みました。
きざみしょうが
かんたんレシピ
油淋鶏(ユーリンチー)
【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜
【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。