新玉ねぎのまるごと煮
鶏挽き肉を詰めてメインのおかずに。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…4個
鶏挽き肉…60g
A 溶き卵…大さじ2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ1
かつおだし…2カップ
B しょうゆ…大さじ2.5
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/4
かたくり粉…大さじ1
貝割れ菜…適量
新玉ねぎの中心をくり抜き、くり抜いた部分はみじん切りにする。
ボウルに鶏挽き肉と、A、1の玉ねぎのみじん切りを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
4等分して、1に詰める（ａ）。
鍋にかつおだしとBの調味料を入れ、3を入れて強火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で15分煮る（b）。
煮上がったら玉ねぎを取り出して器に盛り、煮汁は同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、上からかけて貝割れ菜をのせる。
（a)芯の部分をくり抜き、鶏挽き肉を詰める。
(b)クッキングペーパーで落としぶたをし、煮汁がいきわたるようにする。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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