新玉ねぎのまるごと煮
鶏挽き肉を詰めてメインのおかずに。
2012年4月号掲載
（4人分）
新玉ねぎ…4個
鶏挽き肉…60g
A 溶き卵…大さじ2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ1
かつおだし…2カップ
B しょうゆ…大さじ2.5
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/4
かたくり粉…大さじ1
貝割れ菜…適量
新玉ねぎの中心をくり抜き、くり抜いた部分はみじん切りにする。
ボウルに鶏挽き肉と、A、1の玉ねぎのみじん切りを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
4等分して、1に詰める（ａ）。
鍋にかつおだしとBの調味料を入れ、3を入れて強火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で15分煮る（b）。
煮上がったら玉ねぎを取り出して器に盛り、煮汁は同量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつけ、上からかけて貝割れ菜をのせる。
（a)芯の部分をくり抜き、鶏挽き肉を詰める。
(b)クッキングペーパーで落としぶたをし、煮汁がいきわたるようにする。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
