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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ねぎぶり煮

焼きねぎとぶりをさっと煮に。

ねぎぶり煮

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ねぎぶり煮

脂ののった旬のぶりをねぎま鍋風に。香ばしく焼き色をつけた白ねぎと刺身用のぶりを、甘めのつゆでさっと煮ます。一人分ずつ小鍋仕立てにしても。おもてなしや酒の肴にも。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(さしみ用)...300g

A白ねぎ...3本
 だし...カップ
 酒...大さじ1.5
 みりん...大さじ1.5
 しょうゆ...大さじ1.5

青ねぎ、練り辛子

ぶりは7~8㎜の厚さに切る。白ねぎは長さ3㎝に切る。

白ねぎはフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、白ねぎ、ぶりを入れ、さっと魚に火が通る程度に煮る。青ねぎ、練り辛子を添える。※フライパンなど浅い鍋や、小鍋で煮る。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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