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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ねぎぶり煮

焼きねぎとぶりをさっと煮に。

ねぎぶり煮

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ねぎぶり煮

脂ののった旬のぶりをねぎま鍋風に。香ばしく焼き色をつけた白ねぎと刺身用のぶりを、甘めのつゆでさっと煮ます。一人分ずつ小鍋仕立てにしても。おもてなしや酒の肴にも。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(さしみ用)...300g

A白ねぎ...3本
 だし...カップ
 酒...大さじ1.5
 みりん...大さじ1.5
 しょうゆ...大さじ1.5

青ねぎ、練り辛子

ぶりは7~8㎜の厚さに切る。白ねぎは長さ3㎝に切る。

白ねぎはフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、白ねぎ、ぶりを入れ、さっと魚に火が通る程度に煮る。青ねぎ、練り辛子を添える。※フライパンなど浅い鍋や、小鍋で煮る。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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