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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ねぎぶり煮

焼きねぎとぶりをさっと煮に。

ねぎぶり煮

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ねぎぶり煮

脂ののった旬のぶりをねぎま鍋風に。香ばしく焼き色をつけた白ねぎと刺身用のぶりを、甘めのつゆでさっと煮ます。一人分ずつ小鍋仕立てにしても。おもてなしや酒の肴にも。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(さしみ用)...300g

A白ねぎ...3本
 だし...カップ
 酒...大さじ1.5
 みりん...大さじ1.5
 しょうゆ...大さじ1.5

青ねぎ、練り辛子

ぶりは7~8㎜の厚さに切る。白ねぎは長さ3㎝に切る。

白ねぎはフライパンで焼き、表面に焼き色をつける。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、白ねぎ、ぶりを入れ、さっと魚に火が通る程度に煮る。青ねぎ、練り辛子を添える。※フライパンなど浅い鍋や、小鍋で煮る。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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