ふき入り鯛ごはん
鯛は切り身を使えば簡単。
2009年4月号掲載
（4人分）
鯛の切り身...2枚
針しょうが...1かけ分
だし昆布...10cm角
米...2合
海苔...少々
酒、しょうゆ、塩
ふきは葉を落とし、鍋の大きさに合わせて切り、塩をふって板ずりする。熱湯でゆでて冷水にとる。皮をむくようにしてすじを取り、5mmの斜め切りにし、しょうゆを少々かけておく。
鯛の切り身に塩をふり、焼いておく（皮に焦げ目がつくぐらい。あまり焼きすぎないように）。
洗った米を炊飯釜に入れ、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れて、通常の水加減にし、焼いた鯛と針しょうが、昆布を加えて炊く(ａ)。
炊きあがったら、鯛の骨を取り除き、ふきを加え、鯛の身をほぐしながら全体を混ぜ(b)、しばらく蒸らす。
器に盛り、海苔を散らす。
（a)香ばしく焼いた鯛の切り身をのせて炊く。
（b)ふきは一緒に炊くと香りが飛んでしまうので、炊きあがりに混ぜる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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