鯛の手まりずし
2017年1月号掲載
（4人分）
ごはん（炊きたて）...１合分
すし酢［酢大さじ1.5、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1］
柚子皮...1/2個分
大葉...4枚
焼き海苔...半枚
鯛...２柵
昆布（15ｃｍ×10cm）...3枚
酒、水 、酢
紅たで（あれば）...少々
炊きたてのごはんに、すし酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、冷ましておく。
鯛の昆布締めをつくる。昆布を水1/2カップに酢を大さじ2を加えた中に浸し、やわらかくする。鯛は薄くそぎ切りにする（24枚）。昆布の水気をふいてその上に鯛を並べ、昆布をのせてはさむ。さらにその上に鯛を並べ、昆布をのせてラップでしっかり包む。冷蔵庫で1～2時間おく。
1のすし飯を3等分して、柚子皮のみじん切り、焼き海苔（もみ海苔にする）、刻んだ大葉をそれぞれに混ぜる。3種のすし飯を4個ずつに丸める。
ラップに鯛を2切れのせ、3のすし飯をのせて、ぎゅっと握って形を整える。
器に盛り、海苔のすしに紅たで、柚子皮のすしに柚子皮のすりおろし（分量外）をあしらう。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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