鯛と青さや豆のサラダ
鯛は塩で少し締めて旨みを凝縮。さや豆の甘みと好相性です。
2018年4月号掲載
（4人分）
鯛（さしみ用）...1冊（200ｇ）
絹さや、スナップえんどう（合わせて）...150g
Aごま油（白）あるいはサラダ油...大さじ2
うす口しょうゆ...大さじ1
練りわさび...小さじ1/4～1/2
塩
鯛はそぎ切りにして、塩を薄くふったバットに並べ、上からも塩を少々ふる。ラップをかけ、30分ほどおく。
豆はすじを取り、塩少々加えた熱湯に、スナップえんどう、絹さやの順に時間差で入れてゆでる。ざるに上げ、スナップえんどうはさやを開いておく。
器に2を敷き詰め、よく混ぜたAの半量をかける。その上に1を並べ、残りのAをかける。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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