コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鯛と青さや豆のサラダ

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鯛と青さや豆のサラダ

鯛は塩で少し締めて旨みを凝縮。さや豆の甘みと好相性です。

鯛と青さや豆のサラダ

2018年4月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鯛と青さや豆のサラダ

鯛は塩をふってしばらくおくと、ねっとりとした食感になり、旨みが増します。スナップえんどう、絹さやの風味とともに、わさびを隠し味に加えたしょうゆ味のドレッシングで味わいましょう。

エネルギー128kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間45分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

鯛(さしみ用)...1冊(200g)
絹さや、スナップえんどう(合わせて)...150g
Aごま油(白)あるいはサラダ油...大さじ2
 うす口しょうゆ...大さじ1
 練りわさび...小さじ1/4~1/2

鯛はそぎ切りにして、塩を薄くふったバットに並べ、上からも塩を少々ふる。ラップをかけ、30分ほどおく。

豆はすじを取り、塩少々加えた熱湯に、スナップえんどう、絹さやの順に時間差で入れてゆでる。ざるに上げ、スナップえんどうはさやを開いておく。

器に2を敷き詰め、よく混ぜたAの半量をかける。その上に1を並べ、残りのAをかける。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら