鯛と青さや豆のサラダ
鯛は塩で少し締めて旨みを凝縮。さや豆の甘みと好相性です。
2018年4月号掲載
（4人分）
鯛（さしみ用）...1冊（200ｇ）
絹さや、スナップえんどう（合わせて）...150g
Aごま油（白）あるいはサラダ油...大さじ2
うす口しょうゆ...大さじ1
練りわさび...小さじ1/4～1/2
塩
鯛はそぎ切りにして、塩を薄くふったバットに並べ、上からも塩を少々ふる。ラップをかけ、30分ほどおく。
豆はすじを取り、塩少々加えた熱湯に、スナップえんどう、絹さやの順に時間差で入れてゆでる。ざるに上げ、スナップえんどうはさやを開いておく。
器に2を敷き詰め、よく混ぜたAの半量をかける。その上に1を並べ、残りのAをかける。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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