鯛と青さや豆のサラダ
鯛は塩で少し締めて旨みを凝縮。さや豆の甘みと好相性です。
2018年4月号掲載
（4人分）
鯛（さしみ用）...1冊（200ｇ）
絹さや、スナップえんどう（合わせて）...150g
Aごま油（白）あるいはサラダ油...大さじ2
うす口しょうゆ...大さじ1
練りわさび...小さじ1/4～1/2
塩
鯛はそぎ切りにして、塩を薄くふったバットに並べ、上からも塩を少々ふる。ラップをかけ、30分ほどおく。
豆はすじを取り、塩少々加えた熱湯に、スナップえんどう、絹さやの順に時間差で入れてゆでる。ざるに上げ、スナップえんどうはさやを開いておく。
器に2を敷き詰め、よく混ぜたAの半量をかける。その上に1を並べ、残りのAをかける。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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