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2023.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

手羽先のさっぱり煮

ほろっと身がはずれるほど、やわらか。

手羽先のさっぱり煮

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

手羽先のさっぱり煮
エネルギー408kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

手羽先・・・ 6本
スナップえんどう・・・ 6本

A だし ・・・ 1.5カップ
  酢 ・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ1.5
  砂糖 ・・・ 小さじ2

手羽先は先の部分を切り落とし、裏側の骨の間に切り目を入れる。スナップえんどうはすじを取る。

鍋にⒶを入れて中火にかけ、煮立ったら手羽先を入れ、落としぶたをして15分煮る。スナップえんどうを入れ、3分ほど煮る。

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【材料】
吉野家 冷凍 牛丼の具 1袋
あたたかいごはん 350g
小ねぎ 3本(小口切り)
★バター 10g
★にんにくチューブ 10cm
しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々

<お好みで>
輪切りレモン 2枚
バター 適量
ブラックペッパー 適量

【作り方】
1)牛丼の具は表記通りに解凍してフライパンに入れ、中火にかける。
2)煮汁が半分くらいになったら★を入れ、バターを溶かし混ぜる。
3)ごはんを加えてヘラでほぐしながら炒め、小ねぎを加えて炒め合わせる。
4)仕上げにしょうゆを鍋肌に触れさせながら加えて混ぜ、塩こしょうで整える。
5)盛り付けてお好みで輪切りレモンとバターを乗せ、ブラックペッパーをたっぷりとかける。

※残った煮汁はスープとしてもお召し上がりいただけます。濃い場合はお好みで薄めてください。

【ポイント】
しょうゆは鍋肌に触れさせることで、焦がしじょうゆの香ばしさがごはんに行き渡ります。あと乗せしたレモンの果汁とバターを混ぜながら食べるのがおすすめ。

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