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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

手羽先のさっぱり煮

ほろっと身がはずれるほど、やわらか。

手羽先のさっぱり煮

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

手羽先のさっぱり煮
エネルギー408kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理

(2人分)

手羽先・・・ 6本
スナップえんどう・・・ 6本

A だし ・・・ 1.5カップ
  酢 ・・・大さじ3
  しょうゆ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ1.5
  砂糖 ・・・ 小さじ2

手羽先は先の部分を切り落とし、裏側の骨の間に切り目を入れる。スナップえんどうはすじを取る。

鍋にⒶを入れて中火にかけ、煮立ったら手羽先を入れ、落としぶたをして15分煮る。スナップえんどうを入れ、3分ほど煮る。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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