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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖の竜田揚げと長芋の素揚げ

さくっと軽やか。一口大で食べやすい!

鯖の竜田揚げと長芋の素揚げ

2021年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖の竜田揚げと長芋の素揚げ

秋の味覚を主役にしたおかず。食感や味つけにアクセントをきかせて、素材が引き立つ食が進むおかずに。

エネルギー550kcal/1人分
食塩相当量3.0g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 魚料理

(2人分)

鯖(三枚おろし) 半身(200g)
長芋・・・ 6㎝
A しょうゆ・・・大さじ2
  みりん・・・大さじ2
  しょうが汁・・・小さじ1
スプラウト・・・適量
かたくり粉、揚げ油、

鯖は小骨を取り、一口大に切る。

Aを合わせ、①を漬け込んで10分ほどおく。長芋はよく洗って水気をふき、皮ごと厚さ1㎝の半月切りにする。

揚げ油を170℃に熱し、長芋を揚げて油を切り、塩少々をふる。

鯖の汁気をふき取り、かたくり粉をまぶし、170℃の油で揚げる。

器に③④を盛り、根を切ったスプラウトを添える。

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【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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